Dans la restauration commerciale multi-sites, la gestion des stocks n’est pas qu’une fonction support, elle est devenue un véritable levier stratégique de rentabilité.

Maîtriser ses stocks peut permettre de réduire significativement les écarts d'inventaire, de minimiser les pertes matières, et de stabiliser durablement le coût matière, contribuant ainsi directement à la rentabilité de chaque point de vente. Dans un modèle multi-sites, où l'effet de volume amplifie chaque écart, chaque point de rentabilité gagné sur la matière est démultiplié à l’échelle du groupe.