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Gestion des stocks en multi-sites : un levier incontournable pour la rentabilité en restauration commerciale
Blog13 Mai 2025
Gestion des stocks en multi-sites : un levier incontournable pour la rentabilité en restauration commerciale

Dans la restauration commerciale multi-sites, la gestion des stocks n’est pas qu’une fonction support, elle est devenue un véritable levier stratégique de rentabilité.

Maîtriser ses stocks peut permettre de réduire significativement les écarts d'inventaire, de minimiser les pertes matières, et de stabiliser durablement le coût matière, contribuant ainsi directement à la rentabilité de chaque point de vente. Dans un modèle multi-sites, où l'effet de volume amplifie chaque écart, chaque point de rentabilité gagné sur la matière est démultiplié à l’échelle du groupe.

Blog05 Mai 2025
2025 : vers une nouvelle architecture relationnelle entre restaurateurs et fournisseurs en Europe
2025 : vers une nouvelle architecture relationnelle entre restaurateurs et fournisseurs en Europe
2025 marque un tournant. Après trois années marquées par des tensions logistiques, énergétiques et géopolitiques, les restaurateurs...
Blog29 Avril 2025
Comment concilier centralisation des achats et flexibilité locale en restauration collective multi-sites ?
Comment concilier centralisation des achats et flexibilité locale en restauration collective multi-sites ?
Pendant longtemps, dans la restauration collective multi-sites, la centralisation des achats a été perçue comme une évidence : économies...
Blog22 Avril 2025
4 erreurs courantes rencontrées dans la gestion des approvisionnements en restauration collective et comment les éviter...
4 erreurs courantes rencontrées dans la gestion des approvisionnements en restauration collective et comment les éviter
Dans un environnement où la pression sur les coûts, la qualité des produits, la sécurité alimentaire et la traçabilité est...
Blog15 Avril 2025
Pourquoi une gestion rigoureuse des achats et des approvisionnements est essentielle en restauration multi-sites ?
Pourquoi une gestion rigoureuse des achats et des approvisionnements est aujourd'hui essentielle en restauration multi-sites ?
Dans un groupe de restauration multi-sites, la gestion des achats ne peut plus être pilotée site par site : elle nécessite d'être harmonisée,...
Blog08 Avril 2025
Les 3 principales erreurs qui faussent le calcul du coût matière en restauration commerciale et collective (et comment...
Les 3 principales erreurs qui faussent le calcul du coût matière en restauration commerciale et collective
Le coût matière constitue l’un des indicateurs financiers les plus sensibles du compte d’exploitation en restauration commerciale et collective.Il...
Blog01 Avril 2025
Pourquoi les écarts entre coût matière théorique et réel persistent-ils parfois malgré les outils de contrôle ?
Pourquoi les écarts entre coût matière théorique et réel persistent-ils malgré les outils de contrôle ?
Dans les groupes de restauration commerciale et collective multi-sites, la maîtrise du coût matière constitue un levier important de pilotage de la rentabilité...
EvénementsGroupe25 Mars 2025
Conférence FHT 2025 : IA et chaînes de restaurants : de la promesse technologique à la performance opérationnelle
Conférence FHT 2025 - Quand l’IA quitte les labos pour transformer le quotidien des chaînes de restauration multi-sites
Au salon Food Hotel Tech 2025, notre conférence (disponible en vidéos) a révélé comment les chaînes de restaurants et les enseignes...
BlogProduits18 Mars 2025
Comment l’IA et l’analyse des données révolutionnent la gestion du coût matière en restauration
Comment l’IA et l’analyse des données révolutionnent la gestion du coût matière en restauration
Paris, 9h00 – Bureau des achats d’une chaîne de restauration multi-sites Dans un grand open space, une dizaine d’acheteurs sont plongés dans...
Blog11 Mars 2025
Mono-produit en restauration : un modèle viable pour les chaînes de restauration multi-sites ? Stratégies et bonnes pratiques...
Mono-produit en restauration : un modèle viable pour les chaînes de la restauration multi-sites ? Stratégies et bonnes pratiques
Mono-produit en restauration : ce modèle est-il réellement adapté aux chaînes de la restauration organisée ? Si les restaurants indépendants...
Blog04 Mars 2025
Pourquoi le mono-produit séduit les consommateurs en 2025 : vision marketing, psychologique et impacts sur la restauration...
Pourquoi le mono-produit séduit les consommateurs en 2025 : vision marketing, psychologique et impacts sur la restauration multi-sites
Face à une offre souvent pléthorique et à une surcharge cognitive grandissante, le consommateur de 2025 semble se tourner vers une restauration plus épurée,...
Blog25 Février 2025
Comment intégrer une expérience immersive en restauration multi-sites ?
Comment intégrer une expérience immersive en restauration multi-sites ?
Loin d’être une simple prestation alimentaire, la restauration organisée tend vers une expérience immersive totale, où la mise en scène...
Blog18 Février 2025
Les restaurants immersifs : quand la mise en scène révolutionne l’expérience gastronomique
Les restaurants immersifs : quand la mise en scène révolutionne l’expérience gastronomique
Loin d’être une simple tendance éphémère, les restaurants immersifs s’inscrivent dans un mouvement plus profond où la restauration...
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