boulangeries pâtiseries
BlogFévrier 2024
Les boulangeries-pâtisseries, entre succès et nouvelle dynamique

Symbole français par excellence avec son pain et ses viennoiseries, la boulangerie-pâtisserie ne cesse de se réinventer pour résister aux crises et à l’inflation. L’évolution du secteur se poursuit avec un ralentissement de la croissance du chiffre d’affaires et une dynamique de diversification vers le snacking et les plats à emporter. 

Entre hausse des prix des matières premières et de l’énergie, arbitrages des consommateurs voire défaillance des indépendants, la boulangerie-pâtisserie doit encore et toujours trouver des solutions pour contourner ces difficultés.

Zoom sur un marché en constante évolution, marqué aussi par l'essor des chaînes.

 

BlogFévrier 2024
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BlogJanvier 2024
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BlogJanvier 2024
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BlogDécembre 2023
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BlogDécembre 2023
L’IA robotique pour automatiser certaines tâches en cuisine et en salle
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L’Intelligence artificielle est sur toutes les lèvres depuis maintenant un an ; elle prend de plus en plus de place dans le quotidien et ne laisse personne indifférent....
BlogNovembre 2023
Prévoir la demande et optimiser la gestion des commandes & stocks grâce à l’IA
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BlogNovembre 2023
L’IA pour booster l’expérience client en restauration
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L’émergence de l’IA en restauration
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Depuis un an et l’entrée fracassante dans la vie du grand public de ChatGPT, l’IA est sur toutes les lèvres. C'est devenu un terme fourre-tout et...
BlogOctobre 2023
La restauration à travers le monde – Épisode 8 : Le Sénégal
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BlogOctobre 2023
La gestion des allergènes en restauration, un impératif majeur
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La gestion des allergènes alimentaires est un enjeu majeur pour les restaurateurs. Depuis une loi du 1er juillet 2015, ils sont dans l’obligation d’informer...
BlogOctobre 2023
Le food court : découvrez une palette d'expériences culinaires pour satisfaire les gourmets
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Le food court est une expérience culinaire offrant une multitude de choix aux consommateurs. Cette nouvelle tendance est aussi un moyen pour les restaurateurs d’innover...
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