Performance & Pilotage
Des données fiables. De meilleures décisions. Des marges plus élevées.
- Comparez à partir de données consolidées (siège) ou détaillées (site)
- Suivez vos indicateurs en temps réel
- Identifiez les leviers pour améliorer vos marges
Pilotage centralisé, exécution simplifiée
Un gain opérationnel concret, du siège aux restaurants
Pilotage data driven
IA métier intégrée
Intégration SI fluide
Gestion multi-sites
Une visibilité consolidée pour mieux décider
Depuis le siège, accédez à l’ensemble de vos indicateurs pour piloter efficacement la performance.
- Suivi budgétaire : coût matière et marges / CRJ
- Achats, litiges, conformité RSE / EGalim
- Animation réseau : repérez vos "best in class" et réduisez les écarts.
Ne laissez plus vos marges s'effriter en silence
Le coût matière le plus fiable du marché. Des marges plus élevées.
- Analysez vos écarts en temps réel : comparez le coût matière réel au théorique et identifiez immédiatement vos pertes
- Sécurisez vos marges à tous les niveaux : du site à la consolidation groupe
- Décidez plus vite, plus juste : vos équipes agissent sans perdre de temps.
"Adoria s’inscrit parfaitement dans notre culture data.
L’outil, très précis et rigoureux, permet d’exploiter le quotidien d’un restaurant et donne au siège les moyens de prendre de bonnes décisions à partir de bonnes analyses."
Des indicateurs clairs pour agir au quotidien
Sur le terrain, vos équipes disposent de rapports simples et efficaces pour piloter la performance.
- Coût matière en temps réel
- Suivi de la démarque inconnue avec une granularité fine : les équipes identifient les plats qui génèrent le plus de pertes pour mener des actions correctives
Structurer sa croissance sans complexité inutile
Chez Adoria, nous accompagnons les groupes de restauration dès 10 sites.
Franchise ou succursale, début de croissance ou réseau bien installé, nos solutions s’adaptent à votre organisation, et évoluent avec vous.
L’objectif : vous aider à grandir, à structurer vos process et à améliorer vos marges.
Structurez, pilotez, performez
Une plateforme ERP Saas éprouvée
qui accompagne la croissance des chaînes de restauration
Expertise métier
Une solution logicielle conçue par et pour les restaurateurs
Développée avec des experts du terrain, la plateforme traduit les besoins réels des cuisines centrales, réseaux franchisés et chaînes multi-sites : traçabilité HACCP, reporting BI, gestion des approvisionnements et planification de production.
Accompagnement
Un chef de projet expert du secteur
Nos chefs de projet sont issus de la restauration organisée. Ils encadrent chaque étape : cadrage, migration, formation, support continu. Objectif : une intégration sans rupture opérationnelle et un ROI mesurable dès les premiers mois.
Déploiement rapide
Une solution prête à l’échelle réseau
La méthodologie Adoria permet un déploiement rapide, de quelques sites à plusieurs centaines.
L’architecture cloud SaaS facilite les mises à jour continues et la standardisation de vos pratiques sur tout le réseau.
La solution FoodTech N°1
pour la gestion des groupes de restauration commerciale ou collective
Logiciel SaaS de pilotage performance et suivi marges pour la restauration multi-sites
Adoria est une plateforme logicielle ERP SaaS cloud dédiée à la business intelligence et au contrôle de gestion dans la restauration. La solution centralise vos données achats, stocks, production et ventes dans un data warehouse interopérable, afin de calculer automatiquement vos marges, coûts matières et indicateurs CRJ. Les informations sont consolidées en temps réel et diffusées vers vos outils BI et vos ERP financiers.
Un business software cloud conçu pour les groupes de restauration, qui transforme vos données en leviers d’action et fiabilise vos décisions stratégiques.
Des données consolidées pour fiabiliser vos décisions
Depuis le siège, vous disposez d’une vision consolidée multi-sites de vos marges, coûts matières et performances opérationnelles. Les données sont collectées automatiquement depuis vos sites et intégrées dans le data warehouse SaaS Adoria. Vous pilotez vos budgets avec une donnée structurée, fiable et exploitable.
- Suivi budgétaire consolidé : marges, coûts matières et CRJ
- Contrôle achats : suivi des litiges, conformité RSE et EGAlim
- Animation réseau : détection des best in class et réduction des écarts
Indicateurs clés Food Service : marges, pertes et ratios HACCP
Dans le secteur Food Service, les tableaux de bord Adoria permettent d’analyser en temps réel les marges brutes, les écarts matières et les ratios HACCP par site, région ou enseigne.
| Indicateur de pilotage | Objectif métier | Source de données | Résultat observé |
|---|---|---|---|
| Coût matière consolidé | Mesurer la rentabilité réelle par assiette | Achats + stocks + production | +3 à +5 points de marge moyenne |
| Taux de pertes | Identifier les écarts entre théorique et réel | Inventaires et fabrications | −15 % de gaspillage en 6 mois |
| Conformité HACCP | Garantir la traçabilité réglementaire | Températures, lots, DLC | 100 % de registres auditables |
| Rendement multi-sites | Comparer la performance entre établissements | ERP Adoria BI | Vision consolidée réseau / enseigne |
Des indicateurs BI clairs pour agir au quotidien
Les équipes terrain exploitent des rapports automatisés, générés par la plateforme logicielle SaaS. Chaque manager accède à des indicateurs fiables sans retraitement manuel, pour corriger les écarts immédiatement et améliorer la rentabilité de son site.
- Coût matière en temps réel par plat, famille ou site
- Suivi détaillé de la démarque inconnue et des pertes
- Rapports comparatifs entre sites pour homogénéiser la performance
ERP interopérable et intégration SI fluide
Adoria s’intègre nativement à vos ERP financiers, CRM et solutions BI. Grâce à ses API REST et ses connecteurs standards, vos données restauration (achats, stocks, recettes, coûts matières, CRJ) alimentent directement vos systèmes existants. Vous bénéficiez d’une architecture cloud interopérable et sans double saisie.
- Intégration standard avec SAP, Oracle, Cegid, Sage…
- Exports personnalisés pour la direction financière
- Connexion fluide avec vos dashboards BI
BI & pilotage réseau : un levier stratégique pour la restauration collective
Les directions restauration des groupes collectifs et commerciaux utilisent la Business Intelligence pour corréler les données achats, production et stocks avec les indicateurs de performance matière.
Avant la BI
- Données éparses dans plusieurs outils
- Reporting manuel et décalé
- Décisions correctives tardives
Avec Adoria Performance & Pilotage
- Indicateurs automatisés par site et par enseigne
- Analyse des marges consolidée en temps réel
- Alertes sur pertes et non-conformités HACCP
« La BI Adoria nous a permis d’harmoniser nos indicateurs matière et d’identifier 4 points de marge récupérables dès le premier trimestre. »
DAF : groupe de restauration collective
Avant / après : l’impact d’un ERP SaaS BI sur vos marges
| Fonction | Sans Adoria | Avec Adoria |
|---|---|---|
| Consolidation des données | Excel dispersés, rapports peu fiables | Data centralisée dans un ERP SaaS cloud |
| Suivi des marges | Vision partielle, calcul manuel | Marge consolidée et automatisée multi-sites |
| Démarque inconnue | Écarts identifiés trop tard | Analyses BI en temps réel, actions correctives |
| Interopérabilité SI | Données cloisonnées | API REST, connecteurs standards et intégration BI |
Témoignage client
« Adoria s’inscrit dans notre culture data. La précision des indicateurs et leur consolidation automatique nous permettent de fiabiliser nos marges et d’améliorer nos décisions. »
Erwann Rouxel, Président
Signorizza – 40 sites
Adoria est un ERP SaaS interopérable qui associe la puissance des business software aux exigences du food service multi-sites. Vous pilotez vos marges et vos performances avec une donnée consolidée, fiable et directement exploitable.
Exploiter la donnée Food Service au quotidien
Les responsables de production et chefs de cuisine s’appuient sur la BI Adoria pour anticiper les dérives matières, suivre les ratios de production et ajuster leurs achats en fonction des ventes et des pertes réelles.
- Alertes automatiques en cas d’écart entre production prévue et réalisée
- Analyse des pertes matières par type de recette ou par période
- Corrélation entre taux de remplissage, coût portion et rentabilité du service
- Suivi consolidé des performances site par site
« Les tableaux de bord Adoria nous donnent une vision immédiate de nos ratios matière : chaque chef sait où il en est avant même la fin du service. »
Chef exécutif : restauration commerciale
FAQ : pilotage BI et suivi des marges avec Adoria
Comment Adoria calcule-t-il les marges en restauration ?
Les données achats, stocks et ventes sont intégrées automatiquement dans le data warehouse SaaS. L’ERP calcule les marges réelles et théoriques, comparables site par site et au niveau groupe.
Quels indicateurs financiers sont disponibles ?
L’ERP Adoria fournit le coût matière, la marge brute, le CRJ et la démarque inconnue. Ces indicateurs sont consolidés et exportables vers vos ERP financiers et vos solutions BI.
Le logiciel s’intègre-t-il à nos systèmes SI ?
Oui. Adoria propose des API REST et connecteurs standards pour intégrer vos données restauration dans vos ERP financiers (SAP, Oracle, Sage, Cegid) et vos dashboards BI.
Quels bénéfices pour les équipes terrain ?
Les managers exploitent des rapports automatisés : suivi du coût matière par recette, analyse de la démarque inconnue et conformité EGAlim. Ils corrigent les écarts en temps réel.
Quels avantages pour le siège et la direction financière ?
La direction dispose d’une donnée consolidée interopérable : suivi budgétaire multi-sites, marges fiabilisées et reporting RSE/EGAlim intégré dans vos ERP financiers et BI.
Durabilité et Food Service : la donnée au service de la réduction du gaspillage
La plateforme BI d’Adoria soutient les démarches RSE des groupes de restauration en mesurant et en valorisant leurs actions de réduction du gaspillage alimentaire et d’optimisation énergétique.
- Suivi automatisé des pertes matière et reporting environnemental
- Consolidation des indicateurs RSE : empreinte carbone, recyclage, valorisation des biodéchets
- Tableaux de bord alignés sur les objectifs de la loi “Climat et Résilience”
- Analyse prédictive des pertes pour ajuster les productions
« Grâce aux indicateurs RSE intégrés dans la BI Adoria, nous avons réduit nos pertes de 18 % et valorisé nos actions auprès des collectivités locales. »
Directeur développement durable : groupe Food Service
Passez à un business software SaaS qui fiabilise vos marges
Adoria est une plateforme logicielle cloud qui associe ERP SaaS, business intelligence et pilotage multi-sites. Vous améliorez vos marges, fiabilisez vos budgets et pilotez vos réseaux grâce à un business software data-driven dédié à la restauration.