Logiciel restauration commerciale : ERP de pilotage pour les groupes multi-sites
Adoria centralise les achats, les recettes, le foodcost et la production des groupes de restauration commerciale multi-sites : restauration rapide, à table, hôtellerie, multi-activités.
- Pilotage consolidé du foodcost et de la marge sur tout le réseau,
- Standardisation des recettes diffusée en temps réel à tous les sites,
- Optimisation des approvisionnements; EDI fournisseurs natif.
Vous êtes franchiseur ?
Mettez à disposition de votre réseau un outil clé en main pour faciliter les opérations et leur permettre de rentabiliser leurs investissements au plus vite.
Maîtrisez votre foodcost et améliorez vos marges
- Mesurez les écarts entre la consommation théorique et réelle
- Suivez la qualité en vérifiant le respect des Fiches recettes
- Mesurez et réduisez vos pertes, pour contrer les effets de l’inflation
Vos équipes réalisent facilement leurs inventaires sur mobile
- Des inventaires 3 fois plus rapides
- Vos équipes évitent les ressaisies sources d’erreur
- Accessible même dans les zones sans réseau (réserve, cave…) grâce au mode déconnecté
Simplifiez vos échanges fournisseurs grâce à l’EDI
70 000 commandes EDI passées chaque mois sur Adoria
(70% des commandes).
Les + de l’EDI (« Echange de Données Informatisées ») :
- Intégration automatique des BL : finies les ressaisies sources d’erreurs !
- Facile à mettre en œuvre, même pour les petits groupes de restauration.
Adoria s’occupe de tout !
Ils nous font confiance
Qu'est-ce qu'un logiciel pour la restauration commerciale multi-sites ?
Un logiciel pour la restauration commerciale multi-sites est une solution ERP qui centralise les achats, les recettes, la production, les stocks et le pilotage du foodcost à l'échelle d'un groupe de restauration : chaînes de restauration rapide, restaurants traditionnels en réseau, groupes hôteliers, concepts multi-activités. Il donne au siège la cohérence d'exécution sur l'ensemble des établissements, le contrôle du coût matière à la maille site et enseigne, et une lecture consolidée par canal de vente, par zone géographique et par modèle juridique (succursales, franchises).
Adoria est l'ERP SaaS de référence pour les groupes de restauration commerciale, avec 7000 sites actifs, 18000 utilisateurs quotidiens et 1,3 milliard d'euros d'achats traités chaque année. La plateforme s'articule autour de cinq modules métier (Achats & Commandes, Réceptions & Stocks, Cartes & Recettes, Production, Pilotage BI), conçus pour les groupes qui exploitent au moins une dizaine de sites.
Comment structurer durablement la gestion d'un groupe de restauration commerciale multi-sites ?
La performance d'un groupe de restauration commerciale ne dépend plus uniquement de la qualité d'exécution de chaque restaurant. Elle se joue dans la capacité du siège à piloter recettes, achats, stocks, production et foodcost dans un système unifié, sans rupture d'information entre les établissements et le siège.
- Référentiel unique de fiches techniques diffusé sur tout le réseau
- Politique achats et mercuriales fournisseurs pilotées au siège
- EDI fournisseurs natif sur la norme EDIFACT, inclus dans l'abonnement
- Réception OCR mobile et inventaires fiabilisés en mode déconnecté
- Indicateurs consolidés par site, par enseigne et par canal de vente
Restauration commerciale multi-sites : 5 enjeux structurants pour le siège
Au-delà d'une dizaine de sites, la performance d'un groupe de restauration commerciale repose moins sur la qualité d'exécution individuelle que sur la coordination du réseau, la fiabilité des données et la capacité du siège à piloter à distance.
- Foodcost et marge consolidés sur l'ensemble des sites, des enseignes et des canaux de vente, avec un calcul fiable et comparable
- Standardisation de l'expérience produit sur des dizaines ou des centaines de sites, dans des contextes d'équipes à fort turnover
- Centralisation des achats et application des mercuriales fournisseurs négociées au niveau groupe
- Pilotage par canal de distribution : sur place, à emporter, livraison, drive, événementiel
- Gouvernance des réseaux mixtes succursales et franchises, avec partage des référentiels et souveraineté des données financières
Ces cinq enjeux structurent les arbitrages des directions générales, financières, opérationnelles, achats et SI. Aucun ne se résout au niveau d'un site isolé.
Comment Adoria pilote la restauration commerciale : 5 modules métier
Adoria structure le pilotage des groupes de restauration commerciale autour d'un ERP unique couvrant tout le cycle matière. Achats, recettes, réceptions, stocks, production et performance sont synchronisés dans le même système, ce qui supprime les ruptures de données entre les sites et le siège.
Le siège passe d'un suivi comptable mensuel à un pilotage rapproché du foodcost et de la marge, à la maille site, enseigne ou canal de distribution.
- Achats & Commandes : centralisation des mercuriales, EDI fournisseurs natif, conseil de commande assisté par IA
- Réceptions & Stocks : OCR mobile, inventaires hebdomadaires en mode déconnecté, écarts détectés automatiquement
- Cartes & Recettes : fiches techniques verrouillées au siège, diffusion réseau en temps réel, gestion des allergènes
- Production : plans de production journaliers, lissage des rushs, prévisionnel IA
- Pilotage BI : foodcost réel consolidé vs théorique, marge par site et par canal, alertes seuils
Selon votre format de restauration commerciale
La restauration commerciale regroupe des modèles d'exploitation très différents. Adoria couvre l'ensemble du périmètre dans une seule plateforme, avec des spécialisations métier pour chaque grand format.
Restauration rapide : fast food, fast casual, boulangeries en réseau, drive
Concepts à fort débit, ticket moyen contenu, exigence de standardisation maximale. Le périmètre couvre les chaînes de burger, pizza, kebab, pan-asian, les concepts fast casual et healthy food, les réseaux de boulangeries et sandwicheries, ainsi que les canaux à emporter, livraison et drive. Pour aller plus loin, voir notre page dédiée : logiciel pour la restauration rapide multi-sites.
Restauration traditionnelle et à thème en réseau
Restauration à table, brasseries, concepts thématiques nationaux. Cartes plus complexes, saisonnalité forte, ticket moyen plus élevé, exigence d'expérience client. Adoria accompagne notamment Ninkasi sur un modèle multi-activités, et Arkose sur un concept hybride sport et restauration.
Hôtellerie et restauration de loisirs
Groupes hôteliers, villages vacances, concepts multi-activités F&B. Coordination de plusieurs points de service par établissement, coexistence de modèles économiques différents. Pour aller plus loin, voir notre page dédiée : logiciel pour la restauration en hôtellerie et loisirs.
Multi-activités et concepts hybrides
Réseaux qui combinent plusieurs formats au sein d'un même point de vente : restauration, retail, événementiel, vente directe. Le pilotage consolidé suppose un référentiel produits commun et une analyse de marge par activité. Cas représentatif : Ninkasi avec 26 sites combinant restauration et brasserie.
Foodcost et marge : du suivi mensuel au pilotage rapproché
Le foodcost est l'indicateur économique central des groupes de restauration commerciale. Sur des réseaux à plusieurs dizaines ou centaines de sites, chaque point de ratio matière représente un volume financier substantiel à l'échelle du groupe. Un suivi mensuel ne permet pas de réagir avant que les pertes ne soient déjà actées.
Adoria consolide automatiquement les données issues des achats, des réceptions, des recettes et des ventes pour calculer le foodcost réel et le comparer en continu au foodcost théorique. Les écarts sont identifiés à la maille site, enseigne ou canal, avec alertes seuils paramétrables par le siège.
- Foodcost théorique calculé automatiquement à partir des fiches techniques valorisées
- Foodcost réel consolidé à partir des achats, des inventaires et des ventes encaissées
- Écarts identifiés par site, par produit, par recette et par canal de vente
- Alertes paramétrables sur dépassement de seuils définis par le siège
Pour le détail technique, voir notre logiciel d'optimisation de marge et de foodcost.
Cas clients : ce que disent les groupes qui pilotent avec Adoria
Les groupes de restauration commerciale en France et à l'international déploient Adoria pour structurer leur croissance, fiabiliser leur foodcost et standardiser leur expérience produit. Cinq cas représentatifs des principaux formats du secteur :
- Quick. Standardisation des process et optimisation des marges sur la chaîne historique de burgers, lors d'une croissance qui a porté le réseau de 100 à plus de 160 sites en trois ans. Lire le cas client Quick.
- Pomme de Pain. Fiabilisation de la production multi-sites pour la chaîne de sandwicheries-restaurants, avec une cohérence renforcée entre siège et établissements. Lire le cas client Pomme de Pain.
- Eat Salad. Industrialisation de la croissance d'un concept fast casual healthy, avec une solution agile capable de suivre l'évolution rapide de la carte. Lire le cas client Eat Salad.
- Signorizza. Structuration de la croissance d'un réseau pizza, avec une gestion unifiée du cycle matière. Lire le cas client Signorizza.
- Ninkasi. Pilotage d'un modèle multi-activités combinant restauration et brasserie sur 26 sites. Lire le cas client Ninkasi.
« Le passage d'une gestion par site à un pilotage groupe se mesure d'abord à la qualité de la donnée matière. »
Comment choisir un logiciel pour la restauration commerciale : 7 critères de décision
Avant d'arbitrer entre solutions, sept critères structurants permettent de mesurer la capacité d'un logiciel à piloter un groupe de restauration commerciale multi-sites dans la durée.
| Critère | Ce que cela couvre |
|---|---|
| Couverture du cycle matière de bout en bout | De la mercuriale fournisseur au foodcost réel, sans rupture d'information |
| Spécificité métier restauration | Valorisation matière, allergènes, HACCP, traçabilité lots, déclinaisons par canal |
| Capacité de consolidation multi-sites | Multi-enseigne, multi-pays, multi-devise, multi-modèle juridique (succursales et franchises) |
| Intégrations natives au SI existant | ERP comptable, caisses POS, plateformes de livraison, partenaires nutrition et hygiène |
| Cadence de déploiement | Capacité à déployer plusieurs dizaines de sites par mois sans dégradation de qualité |
| Accompagnement projet | Présence d'une équipe Conseil métier dédiée, méthode éprouvée de cadrage et de migration |
| Maturité IA | Conseil de commande, prévisionnel de production, alertes proactives sur les écarts |
Pour une analyse exhaustive du marché, voir notre comparatif 2025 des 30 logiciels de back-office de restauration en France.
Logiciel ERP Saas pour la restauration commerciale
- Gestion des appels d’offre
- Gestion des approvisionnements
- Mercuriales et Fiches techniques
- Gestion des commandes fournisseurs
- Gestion de la production
- Gestion des ressources
- Prix de revient, panier moyen
- Tableau de bord personnalisable
- Allergènes et Traçabilité des produits
Restauration traditionnelle ou restauration rapide, marque nationale ou internationale ? Intégrer le logiciel de restauration commerciale de la plateforme technique Adoria vous permet d’assurer un décisionnel centralisé et efficace au niveau du groupe, tout en accompagnant l’évolution des usages de consommation de vos clients.
5 modules indépendants et complémentaires
Grâce au logiciel de restauration commerciale Adoria, pilotez efficacement et en toute sérénité vos restaurants. Votre politique d’achat devient plus rapide et plus fluide ; votre circuit logistique devient plus performant ; votre offre culinaire devient plus attractive et adaptée aux attentes de vos clients !
Adoria est une solution développée en adéquation continue avec les attentes des consommateurs de la restauration commerciale et les impératifs de rentabilité des marques et chaînes de la restauration organisée.
Mettre en place un logiciel de restauration commerciale de la plateforme Adoria, c’est faire entrer votre marque dans l’écosystème de référence des acteurs de la restauration organisée.
Centralisez l’ensemble de vos processus métier : achats, approvisionnements, logistique, production, livraison, gestion des déchets, comptabilité, finance, gestion de la relation client et segmentation de son offre culinaire, etc.
Notre logiciel de restauration commerciale, en mode SAAS, est adapté à tous les établissements de restauration commerciale, de dimension nationale ou internationale.
Le logiciel de restauration commerciale Adoria s’intègre à tous les systèmes comptables et systèmes de caisse existants.
Particulièrement intuitif, il s’adapte à votre Système d’Information pour l’enrichir et apporter une vision centralisée du circuit décisionnel de l’entreprise.
Simplifiez la gestion de vos établissements de restauration commerciale traditionnelle ou rapide :
- Automatisez la gestion de votre politique d’achats et chaîne logistique
- Simplifiez et facilitez l’accès à votre chaîne d’approvisionnement et à la gestion de vos stocks
- Concentrez-vous sur la satisfaction de votre clientèle et la rentabilité de votre modèle de restauration
- Gagnez en efficacité et en rapidité sur la gestion de vos restaurants
- Bénéficiez d’une solution de gestion intuitive et facile à prendre en main pour optimiser la gestion de vos établissements
Logiciel de restauration commerciale pour une meilleure digitalisation de votre relation client
La dynamique des chaines de la restauration commerciale soutient durablement la tendance du marché de la RHF.
La Restauration Hors Foyer s’appuie à la fois sur une croissance consolidée des acteurs leaders et sur l’émergence régulières d’offres de restauration complémentaires : corners de snacking, FoodTech, mutation des lieux de consommation, circuits courts, vente à emporter, nouveaux moments de consommation, fast casual, nouvelles habitudes de consommation…
Pour accompagner et aider les marques de la restauration commerciale à réussir la digitalisation de leurs processus de relation client, Adoria a créé un socle technique particulièrement puissant, ouvert qui fait aujourd’hui référence dans la restauration organisée à l’échelle mondiale.
C’est le logiciel pour la restauration commerciale. Adoria est également un logiciel de restauration pour hôtellerie. En travaillant avec de nombreux acteurs, notre logiciel de restauration est devenu une référence des opérateurs de cuisines centrales.
Notre solution de gestion accompagne la croissance de vos établissements de restauration sur l’ensemble de vos marchés cibles :
- Amélioration des performances de gestion des cartes et menus de restauration
- Relation client améliorée, soyez au plus proche de votre clientèle
- Prise en compte des nouveaux modèles de restauration : click and collect, fast-good, bistronomie moderne…
- Développement des applications mobiles des enseignes de restauration commerciale
- Service de livraison en lien avec les grands acteurs de la logistique du dernier kilomètre
Adoria est la 1èreplateforme de gestion de la restauration commerciale en Europe.
Logiciel de restauration commerciale
- Adoria développe un ensemble de modules métiers présentés sous formes de briques fonctionnelles conçues pour répondre aux besoins spécifiques des acteurs de la restauration commerciale.
- Ce progiciel de gestion de la restauration commerciale, spécialisé pour les chaînes et groupes gérant un nombre important d’établissement est particulièrement adapté à des attentes de décisionnel avancé, consolidé au niveau pays, international.
- Nous accompagnons les professionnels de la restauration commerciale pour la gestion complète de leur activité à la fois approvisionnement, logistique et création d’une offre culinaire au plus près des attentes des consommateurs les plus exigeants.
- Adoria est un logiciel de restauration commerciale facile à prendre en main et particulièrement ergonomique; conçu selon les enjeux et attentes des professionnels de la restauration commerciale.
- Les consultants en charge du déploiement de la solution SAAS accompagnent chaque établissement afin de lui permettre une prise en main et une utilisation rapide en totale autonomie.
Vous utilisez déjà un logiciel de gestion pour vos établissements de restauration commerciale ?
Notre plateforme logicielle adaptée à la restauration commerciale Adoria a été développée pour s’intégrer rapidement et facilement à votre système de gestion existant.
Vous êtes acteur de la restauration commerciale ?
Entrez dans l’écosystème Adoria et profitez d’outils intégrés de digitalisation de vos appels d’offre, de pilotage de vos approvisionnements, d’optimisation de vos coûts matière… au sein d’interfaces simples, intuitives, efficaces !
Les tableaux de bord décisionnels associés à l’aide en ligne, la documentation technique et les procédures métiers vous assurent un pilotage opérationnel quotidien particulièrement adapté à votre besoin.
Adoria est une solution de gestion d’établissements de restauration commerciale ultra-personnalisable : quel que soit votre métier, vous trouverez les fonctions adaptées ! Et au besoin nos équipes techniques développeront les briques spécifiques nécessaires à vos spécificités de modèle économique.
Un logiciel de gestion d’établissements de restauration commerciale
Dans le secteur de la RHF particulièrement concurrentiel et en continuel renouvellement, chaque chaîne de restauration doit proposer un positionnement à valeur ajoutée reconnue côté client, fort et différenciant ; un univers de marque facilement identifiable, et donner envie aux clients de se déplacer.
L’impact de la transition digitale est majeur dans cette mutation car il faut à la fois proposer une expérience client forte, et permettre à la marque de restauration commerciale de rendre ses établissements désirables.
Avec notre logiciel de restauration commercialepas de surprise, vous bénéficiez du meilleur de la technologie foodtech et d’un accompagnement connaissant parfaitement les contraintes et questions propres à la gestion d’un groupe de RHF.
Tous les processus de gestion sont paramétrables sous forme de workflows décisionnels pour piloter vos établissements avec efficience.
Adoria vous offre un logiciel pour la restauration commerciale pensé par et pour les professionnels de la restauration du métier.
Pour un seul objectif : simplifier la gestion de vos établissements !
FAQ : 10 questions des décideurs en restauration commerciale
Qu'est-ce qu'un logiciel pour la restauration commerciale multi-sites
Un logiciel pour la restauration commerciale multi-sites est une solution ERP qui centralise les achats, les recettes, la production, les stocks et le foodcost à l'échelle d'un groupe de restauration : chaînes de restauration rapide, restaurants traditionnels en réseau, groupes hôteliers, concepts multi-activités. Il assure au siège la cohérence de l'expérience produit et le contrôle des coûts matière sur tous les sites et tous les canaux de vente.
Quels sont les enjeux d'un logiciel pour la restauration commerciale
Les cinq enjeux structurants sont la maîtrise du foodcost et de la marge consolidés, la standardisation de l'expérience produit, la centralisation des achats au siège, le pilotage par canal de distribution, et la gouvernance des réseaux mixtes franchise et succursale. Un logiciel adapté couvre ces cinq dimensions de bout en bout.
Quels formats de restauration commerciale Adoria couvre-t-il
Adoria couvre l'ensemble du périmètre : restauration rapide (fast food, fast casual, boulangeries en réseau, drive), restauration traditionnelle et à thème en réseau, hôtellerie et restauration de loisirs, multi-activités et concepts hybrides. Pour le détail par format, voir nos pages dédiées restauration rapide et hôtellerie et loisirs.
À partir de combien de sites Adoria est-il pertinent
Adoria est conçu pour les groupes de restauration commerciale dès 10 sites. La plateforme accompagne aussi bien des réseaux d'une dizaine d'établissements en croissance que des groupes internationaux à plusieurs centaines de sites, avec 7000 sites actifs et 18000 utilisateurs quotidiens sur la plateforme.
Comment Adoria aide les groupes à piloter leur foodcost et leur marge
Adoria consolide automatiquement les données issues des achats, des réceptions, des recettes et des ventes pour calculer le foodcost réel et le comparer en continu au foodcost théorique. Les écarts sont identifiés à la maille site, enseigne ou canal, avec alertes seuils paramétrables par le siège. Le passage d'une vision comptable mensuelle à un pilotage rapproché est la condition pour corriger les dérives à temps.
Adoria s'intègre-t-il aux caisses et aux ERP comptables du marché
Oui. Adoria s'interface nativement avec les principaux ERP comptables (SAP, Sage, Microsoft Dynamics 365 Business Central, Basware, Unit4) et avec les principales caisses POS du marché (6Xpos, CashPad, CSI, JES, L'Addition, Merim, PI Electronique, Trivec). Les écritures comptables, la valorisation des stocks et les ventes consolidées remontent automatiquement, sans ressaisie.
Adoria est-il adapté aux réseaux mixtes succursales et franchises
Oui. L'architecture de données d'Adoria permet de partager les référentiels stratégiques (recettes, mercuriales, fiches techniques) entre la tête de réseau et les franchisés, tout en respectant la souveraineté des données financières propres à chaque entité juridique. Le siège conserve la maîtrise éditoriale, chaque franchisé garde l'autonomie d'exploitation.
Combien de sites peut-on déployer en parallèle avec Adoria
Adoria peut déployer jusqu'à 40 sites par mois avec son équipe Conseil et Formation. Pour les réseaux de plusieurs centaines de sites, un déploiement par cohortes successives est privilégié, ce qui permet de capitaliser sur les retours d'expérience à chaque vague et de sécuriser l'exploitation.
Quelles sont les certifications et garanties techniques de la plateforme
Adoria est une plateforme SaaS multi-tenant avec API REST documentées, hébergée en France chez CIS Valley by Koesio, certifiée ISO 9001 et ISO 27001, et disponible en hébergement HDS pour les contextes réglementés. Adoria investit 20% de son chiffre d'affaires en R&D pour faire évoluer la plateforme.
Quelle est la différence entre un ERP métier restauration et un back-office généraliste
Un ERP métier intègre dès le départ les spécificités du cycle matière en restauration : fiches techniques avec valorisation matière temps réel, réception OCR mobile, EDI fournisseurs natif, conformité HACCP, consolidation multi-sites par enseigne et par canal. Un back-office généraliste enrichi par briques tierces atteint rarement le même niveau d'intégration et de fiabilité de la donnée.