- Nicolas Cressens, Directeur des Opérations :
« Pour moi, Adoria, c’est de la fiabilité dans la remontée des informations, de l’ergonomie pour les équipes et une solution évolutive pour s’adapter aux défis de demain. »
- Maxime Leva, Responsable d’établissement chez Ninkasi.
Le Ninkasi, créé en 1997 à Lyon, est un concept de bar-restaurant et lieu de fête qui défend des valeurs fortes d'émergence, de circuits courts, et de brassage des métiers, des publics et des styles.
NINKASI, un tryptique unique et original : bière, burger et musique.
"Chez Ninkasi, nous brassons bien plus que de la bière !
Nous créons des lieux de brassage, dans des lieux de vie chaleureux et conviviaux, où la qualité prime grâce à une alchimie parfaite :
Des bières issues du savoir-faire Ninkasi, bien gardé dans notre brasserie par une équipe passionnée,
Une offre de restauration qui se construit autour de relations de confiance avec nos producteurs partenaires,
Et l’organisation d’animations dans les établissements, où la musique rythme les journées …"
Le réseau compte aujourd'hui 25 établissements.
Maxime Leva explique que lors des phases de test de la solution, la réponse du Chef de projet Adoria à leurs questions était très opérationnelle, et traduisait une très bonne connaissance du terrain et de la restauration.
Nicolas Cressens renchérit : "Le deuxième bénéfice d’Adoria, c’est un pilotage très fin de nos marges puisqu’on peut avoir jusqu’au produit, le différentiel entre ce qu’on aurait dû consommer théoriquement et ce qu’on a effectivement consommé dans les établissements."
Chez Ninkasi, la culture du produit va bien au-delà de l’assiette ou du verre. Avec Adoria, le groupe a structuré un système de gestion capable d’absorber la complexité d’un modèle multi-activités : restauration, brasserie, bars, événements.
Une solution unique pour piloter des métiers variés, des flux complexes et des enjeux de traçabilité élevés. Ce témoignage illustre qu’en restauration comme en production artisanale, la performance passe par la donnée fiable et le bon outil au bon moment.
Adoria accompagne les groupes de restauration commerciale et collective dans la structuration de leurs opérations. Chaque témoignage illustre comment nos clients déploient, standardisent et pilotent leur activité avec exigence, au service de leur croissance.
