Beaucoup de chaînes de restauration rapide développent leur réseau en combinant deux modèles juridiques : des restaurants exploités en propre (succursales) et des restaurants exploités par des franchisés indépendants.

Cette mixité offre une trajectoire de croissance maîtrisée, mais elle complique le pilotage. Les recettes doivent être identiques sur tous les sites, alors que les données financières restent souveraines à chaque entité juridique. Cet article expose les principes d'architecture et d'outillage qui permettent à la tête de réseau d'unifier le pilotage sans casser l'autonomie de chaque modèle.