Actualités
Comment limiter les écarts d’inventaire et fiabiliser les données de stock en restauration collective multi-sites
En restauration collective multi-sites, les écarts d’inventaire restent l’un des angles morts de la performance logistique.
Derrière un simple désalignement...
Gestion des stocks en multi-sites : un levier incontournable pour la rentabilité en restauration commerciale
Dans les chaînes de restaurants, la gestion des stocks n’est pas qu’une fonction support, elle est devenue un véritable levier stratégique...
2025 : vers une nouvelle architecture relationnelle entre restaurateurs et fournisseurs en Europe
2025 marque un tournant. Après trois années marquées par des tensions logistiques, énergétiques et géopolitiques, les restaurateurs...
Comment concilier centralisation des achats et flexibilité locale en restauration collective multi-sites ?
Pendant longtemps, dans la restauration collective multi-sites, la centralisation des achats a été perçue comme une évidence : économies...
4 erreurs courantes rencontrées dans la gestion des appros et comment les éviter
Dans un environnement où la pression sur les coûts, la qualité des produits, la sécurité alimentaire et la traçabilité est...
Pourquoi une gestion rigoureuse des achats et des approvisionnements est essentielle en restauration multi-sites ?
Dans un groupe de restauration multi-sites, la gestion des achats ne peut plus être pilotée site par site : elle nécessite d'être harmonisée,...
Les 3 principales erreurs qui faussent le calcul du coût matière en restauration commerciale et collective (et comment...
Le coût matière constitue l’un des indicateurs financiers les plus sensibles du compte d’exploitation en restauration commerciale et collective.Il...
Pourquoi les écarts entre coût matière théorique et réel persistent-ils parfois malgré les outils de contrôle ?
Dans les groupes de restauration commerciale et collective multi-sites, la maîtrise du coût matière constitue un levier important de pilotage de la rentabilité...
Conférence FHT 2025 : IA et chaînes de restaurants : de la promesse technologique à la performance opérationnelle
Au salon Food Hotel Tech 2025, notre conférence (disponible en vidéos) a révélé comment les chaînes de restaurants et les enseignes...
Comment l’IA et l’analyse des données révolutionnent la gestion du coût matière en restauration
Paris, 9h00 – Bureau des achats d’une chaîne de restauration multi-sites
Dans un grand open space, une dizaine d’acheteurs sont plongés dans...
Mono-produit en restauration : un modèle viable pour les chaînes de restauration multi-sites ? Stratégies et bonnes pratiques...
Mono-produit en restauration : ce modèle est-il réellement adapté aux chaînes de la restauration organisée ?
Si les restaurants indépendants...
Pourquoi le mono-produit séduit les consommateurs en 2025 : vision marketing, psychologique et impacts sur la restauration...
Face à une offre souvent pléthorique et à une surcharge cognitive grandissante, le consommateur de 2025 semble se tourner vers une restauration plus épurée,...
Comment intégrer une expérience immersive en restauration multi-sites ?
Loin d’être une simple prestation alimentaire, la restauration organisée tend vers une expérience immersive totale, où la mise en scène...
Les restaurants immersifs : quand la mise en scène révolutionne l’expérience gastronomique
Loin d’être une simple tendance éphémère, les restaurants immersifs s’inscrivent dans un mouvement plus profond où la restauration...
Comment gérer efficacement vos approvisionnements multi-sites en restauration commerciale et collective ?
La gestion des approvisionnements dans un groupe de restauration multi-sites est un enjeu aujourd'hui devenu majeur et qui impacte directement les coûts, la qualité...
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