Simplifiez la gestion de la production et des fiches techniques en restauration collective avec un logiciel dédié

Centralisez vos recettes pour une gestion optimale de vos cycles de menus

Un avantage majeur de la centralisation des recettes sur une plateforme unique est l'efficacité. Grâce à un logiciel dédié, il est possible d’accéder à toutes les recettes depuis un accès internet. Par conséquent, la création, la gestion et la diffusion des fiches techniques deviennent plus simples.

La qualité de tous les plats préparés est garantie grâce à l’utilisation par les chefs et les cuisiniers des mêmes fiches recettes standardisées qui sont régulièrement mises à jour.

La formation des nouveaux employés est facilitée, car ils peuvent consulter les recettes et les procédures standardisées pour chaque plat. Cela réduit le temps nécessaire à leur formation et leur permet de commencer rapidement à travailler. La centralisation via un logiciel dédié permet de gérer toutes les modifications et adaptations en temps réel, offrant ainsi une grande flexibilité

Tout cela améliore non seulement l’efficacité opérationnelle, mais aussi la qualité des services offerts en restauration organisée.

Calculez avec précision vos coûts de production pour optimiser le CRJ

Pour les gestionnaires de la restauration collective, maîtriser les coûts de production est essentiel pour optimiser le Coût de Revient Journalier. Un logiciel dédié offre les fonctionnalités nécessaires pour déterminer le coût de chaque plat en tenant compte des ingrédients et des quantités utilisées.

• Analyse détaillée des ingrédients : le logiciel de contrôle et de suivi de coût matière permet de calculer automatiquement les coûts de chaque ingrédient utilisé dans les recettes, assurant une estimation précise du coût total du plat.
• Suivi des quantités et des prix : grâce à une base de données régulièrement mise à jour, le logiciel ajuste les coûts en fonction des variations de prix et des quantités nécessaires.
• Rapports et analyses : des rapports détaillés fournissent une vue d'ensemble des coûts de production, permettant d'identifier les pistes d'amélioration et d'optimiser le CRJ.

Planifiez des cycles de menus équilibrés et de saison

La planification des cycles de menus en restauration collective est essentielle. Un logiciel de production et de fiches recettes simplifie ce processus en optimisant les stocks - pour éviter les surstocks et les ruptures - et en vous permettant de créer des menus de saison et équilibrés.

Avec un logiciel dédié comme Adoria, vous pouvez passer vos commandes automatiquement à partir de votre cycle de menus. Il suffit de renseigner vos effectifs; un prévisionnel de production est alors établi, puis les taux de prise par plat permettent de ventiler cette expression de besoin pour connaître la quantité d’ingrédients nécessaires à la réalisation de ces plats.

De plus, un logiciel de gestion offre des rapports détaillés sur les performances des menus, facilitant l'analyse et l'ajustement en temps réel. Des tableaux de bord interactifs montrent les plats les plus et les moins consommés et les coûts associés, permettant aux gestionnaires de prendre des décisions éclairées pour la mise en production.

Adaptez facilement votre offre aux régimes alimentaires spécifiques de vos convives

Répondre aux divers régimes alimentaires est devenu un enjeu majeur de qualité et de satisfaction des convives en restauration collective, notamment en médico-social, mais pas seulement. Adoria, partenaire historique des acteurs de la restauration organisée, facilite cette tâche avec des fonctionnalités à la hauteur des attentes des gestionnaires de production.

• Identification des allergènes : Adoria permet de d'identifier facilement les allergènes dans chaque recette, pour les communiquer aux clients ;
• Recettes spécifiques : grâce à Adoria, vous pouvez facilement créer et gérer des recettes végétariennes, véganes, ou sans gluten, assurant une offre variée qui satisfait tous vos clients ;
• Calcul nutritionnel précis : Adoria intègre des outils de calcul nutritionnel qui évaluent les valeurs exactes pour chaque plat, permettant d'adapter vos menus aux exigences diététiques spécifiques ;
• Mises à jour en temps réel : les fonctionnalités en temps réel d'Adoria vous permettent d'adapter rapidement vos recettes pour intégrer des alternatives aux régimes particuliers, garantissant ainsi une flexibilité maximale de votre offre de menus et cycles de menus.

En utilisant Adoria, vous pouvez répondre efficacement aux besoins alimentaires spécifiques de vos clients tout en maintenant une gestion efficace et optimisée de vos recettes et cycles de menus.

En adoptant un logiciel de gestion de production, fiches recettes et cycles de menus comme Adoria, les acteurs de la restauration collective en multi-sites peuvent optimiser facilement leurs processus de production et de création de fiches recettes.

La centralisation des recettes, le calcul des coûts de production, la planification saisonnière des menus, et l'adaptation aux régimes alimentaires spécifiques des convices sont autant d'avantages fonctionnels qui garantissent une parfaite gestion et une qualité de service exceptionnelle.