11 | 05 | 2021

Le click and collect, fer de lance de la distanciation sociale

Le phénomène exponentiel de digitalisation du commerce, l’évolution des modes de consommation et surtout la situation sanitaire ont grandement accéléré le marché de la livraison et de la vente à emporter dans le secteur de la restauration. Et le click and collect est le grand gagnant de tous ces changements. Cette pratique séduit de plus en plus non seulement les consommateurs, mais aussi les restaurateurs.

Qu’est-ce que le click and collect ?

Le click and collect consiste à proposer votre carte à la vente à emporter via un système de réservation / commande à distance. Le client passe commande via une plateforme en ligne ou votre site internet, et vient récupérer sa commande directement à votre restaurant une fois prête. Ce système est très intéressant dans le cadre de la situation actuelle. En effet, il permet de limiter les intermédiaires (livraison) et les interactions sociales avec d’autres clients qui passent commande directement sur place.

L’intérêt du click and collect en période de crise sanitaire

Couvre-feux et confinements s’enchaînent et s’entremêlent, et vous ne pouvez pas recevoir de public en salle.

En parallèle de la livraison, le click and collect vous permet de poursuivre votre activité au moins de manière partielle, et ce dans le plus grand respect des gestes barrières. Vous contribuez donc au respect de la distanciation sociale.

En centralisant le système de commandes sur une interface en ligne, vos équipes peuvent se concentrer sur la préparation des plats. De plus, vous n’avez pas à gérer l’envoi de commande, c’est le client qui vient à vous. Ce dernier n’a qu’à choisir le créneau horaire auquel il voudra récupérer sa commande. Enfin, vous pouvez adapter votre plage horaire d’ouverture en fonction du couvre feu en vigueur.

Les avantages long terme pour les restaurateurs

Outre le fait de pouvoir faire respecter les règles de distanciation sociale et de continuer à vendre même en terrasse fermée, le click and collect offre de nombreux avantages à long terme :

  • Une stratégie de vente favorable à l’upsell : la mise en place de formules spéciales click and collect et la mise en valeur des produits permet de faire augmenter la valeur du panier moyen, et d’inciter les clients à plus craquer !
  • La création de votre propre base de données clients : en commandant en click and collect, vos clients se connectent et renseignent leurs informations. Ces données sont intéressantes pour faire évoluer vos stratégies de communication.
  • L’assurance de toucher une cible plus large : l’avantage du click and collect, c’est que vous avez de grandes chances d’attirer de nouveaux clients, qui n’auraient pas forcément eu l’occasion de passer physiquement devant votre restaurant. Cette activité en ligne vous permet donc de booster considérablement vos ventes ! Gardez cependant en tête que vous devrez être à même d’assurer la cadence.

Les avantages pour les consommateurs

Le click and collect séduit grandement les consommateurs, et pour cause :

  • Ils ont le luxe de choisir leur plat n’importe où, n’importe quand
  • Ils peuvent choisir le créneau horaire qui leur convient pour récupérer leur commande
  • Ils exemptent ainsi des frais de livraison
  • Ils n’ont pas besoin de patienter dans une file d’attente : leur plat est prêt à leur arrivée.

Comment mettre en place un système de click and collect dans votre restaurant ?

Dans un premier temps, il faut que vous choisissiez la plateforme via laquelle vos clients pourront voir le menu, passer commande et payer. Et pour cela vous avez le choix : votre propre site internet, des extensions intégrées à votre site, ou encore une application de click and collect dédiée aux restaurateurs.

Gardez en tête que vous devez pouvoir proposer le paiement en ligne, pour que vos clients puissent finaliser leur commande en ligne, et n’avoir qu’à la récupérer une fois au restaurant.

Quelques conseils pour réussir la mise en place du click and collect

Voici quelques précieux conseils pour une mise en place du click and collect réussie et optimale.

Promouvoir votre nouveau canal de vente un maximum

Votre stratégie de communication joue un rôle fondamental pour relayer l’arrivée du click and collect dans votre restaurant. Affichez clairement et régulièrement l’information sur votre site internet, sur vos différents réseaux sociaux, sur votre fiche Google My Business, par un emailing et même en boutique. Mettre en avant l’arrivée de ce nouveau mode de commande vous permettra de bien lancer la machine, et d’inciter clients fidèles et futurs clients à sauter le pas.

Mettre en valeur vos services et vos plats

De belles photos appétissantes, des descriptions complètes, une liste des ingrédients, et pourquoi pas des offres spéciales réservées au click and collect ; Il est indispensable de mettre vos atouts en avant pour inciter vos clients à commander. En plus c’est prouvé : le panier moyen d’une commande en ligne est supérieur à celui des commandes passées sur place.

Gérer les stocks minutieusement

Tout dépend de comment vous fonctionnez au quotidien. Mais vous devez faire preuve d’une vigilance accrue quant à vos stocks, pour éviter que les clients commandent des plats qui ne sont plus disponibles. Ainsi, vous évitez déception et commentaires négatifs.

Repenser l’agencement de votre restaurant

Vous n’accueillez pas de public en salle. C’est donc le moment idéal pour réagencer les espaces dans votre restaurant, et d’aménager un coin dédié au retrait des commandes click and collect. De plus, vous pouvez mettre en place un système de circulation à sens unique, pour renforcer les gestes barrières.