Contenir l’inflation en restauration avec Adoria
13 Avril 2023
La restauration est un secteur qui subit de plein fouet l’inflation. Entre l’augmentation du prix de l'énergie, les pénuries et la hausse du coût des matières premières, la pression est du côté des acheteurs.
En tant que Directeur Achats d'un groupe de restauration, vous souhaitez disposer des meilleurs prix et d’une visibilité sur le moyen terme tout en donnant du poids à vos négociations ?
Adoria met à votre disposition des outils indispensables pour reprendre la main sur vos achats tout en limitant l’impact de l’inflation sur le client final.
Suivez l’évolution des prix en temps réel
Dans le contexte actuel, l’évolution des prix est quotidienne et l’on remarque une disparité des effets de l’inflation. Dans le top 5 des produits les plus inflationnistes figurent le sucre, le beurre, l'huile de tournesol et le boeuf haché surgelé, des ingrédients du quotidien en restauration.
Avec Adoria, la mise à jour tarifaire de vos fournisseurs est à la fois facile et rapide, elle s’effectue en masse par import/export de fichiers ou directement en ligne par les fournisseurs.
Avec Adoria, vous disposez de toutes les cartes en main pour suivre et repérer les produits où il est possible de faire des économies.
Identifiez et évaluez les économies possibles en fonction des produits
Le rapport « optimisation » est un outil exclusif Adoria, il permet d’économiser plusieurs milliers d’euros en choisissant la référence la moins chère pour un produit parmi les références négociées par le service achat.
Le rapport « optimisation » permet d’accéder en un coup d’œil à des indicateurs clés comme :
- Le top 10 des produits à optimiser, c’est-à-dire pour lesquels il existe des références négociées moins chères que celles que vous achetez ;
- La part des achats optimisés, non optimisés et l’écart optimisable sur une période donnée ;
- L’historique des optimisations pour prendre de la hauteur.
Un exemple concret d’économie possible grâce à l’outil « optimisation » d’Adoria
Un client a pour habitude d'acheter des coupelles de beurre auprès du fournisseur 1. L’outil « optimisation » d’Adoria repère automatiquement une référence négociée moins disante chez le fournisseur 2.
Pour une coupelle de beurre, le gain d'optimisation semble faible puisque :
- Le fournisseur 1 la vend à 0,106€ ;
- Le fournisseur 2 la vend à 0,091€.
Pourtant, si nous ramenons le coût à l’année, notre client a économisé 3580€ pour un seul site (et cette seule référence).
Consolidez les achats et les reportings grâce à l’outil Adoria
Grâce aux rapports fournis par Adoria, vous pouvez analyser vos achats passés, et identifier s’il y a des références équivalentes achetées par les établissements. Vous pouvez ainsi pratiquer un resserrement des références sur un produit, afin d’optimiser vos négociations fournisseurs.
Adoria propose la gestion des appels d’offres, la gestion de la production et la gestion des approvisionnements afin d’optimiser les gains et réduire ainsi les effets de l’inflation sur le consommateur.
Adoria met à votre disposition des outils simples et efficaces afin de bénéficier d’une visibilité globale sur vos achats et les prix que l’on vous propose : vous avez les cartes en mains pour améliorer votre performance Achats.
Avec Adoria, vous pouvez également suivre les références achetées hors contrat afin de vérifier si les établissements respectent votre politique achat.
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Reprenez la main sur vos négociations en les préparant minutieusement
En tant que Directeur Achats vous dépendez des fournisseurs; pourtant, il existe des leviers pour reprendre la main sur les négociations et obtenir des prix intéressants malgré la crise.
Avec le rapport Litiges d’Adoria, vous pouvez déterminer quels fournisseurs « jouent le jeu » ou pas en suivant différents indicateurs :
- les historiques des achats ;
- le solde litige par fournisseur
- La répartition des litiges en cours par typologie (cassé, DLC, manquant, prix refusé, etc.).
Réduire les pertes
Réduire les pertes permet de limiter le gaspillage et donc d’éviter l’achat d’un surplus de matière première. C’est aussi une méthode efficace pour limiter l'impact de l’inflation.
Pour cela, Adoria propose un rapport complet et précis « Écart d’inventaire » qui affiche un top 10 des plus gros écarts (écart d’inventaire vs stock théorique) et les pertes associées. Les équipes en restaurant peuvent également enregistrer et analyser les pertes de matières premières ainsi que les pertes de produits finis.
Adoria vous aide à contenir l’inflation grâce à des leviers efficaces
L’inflation impacte durablement la restauration. En tant qu’acheteur, vous devez réduire la répercussion sur les prix à la carte. Adoria travaille quotidiennement avec les restaurateurs pour contrer les effets de l’inflation et conserver des prix accessibles pour les clients.
Adoria met à disposition des groupes de restauration des leviers pour limiter l’augmentation des prix pour les consommateurs en optimisant la productivité et le tarif des denrées alimentaires.
