Comment se préparer à la réouverture de votre restaurant ? Part 1 : L'opérationnel

Depuis maintenant quelques semaines votre restaurant a été obligé de fermer ses portes. L’épidémie du Covid 19 a eu un réel impact sur la vie de votre établissement et vos équipes mais le pire est derrière nous. Il est désormais le temps de penser à la réouverture de votre restaurant et de retrouver vos clients. 

Mais comment s'organiser pour ré-ouvrir ? Quels consignes sanitaires respecter ? Découvrez les conseils de nos experts pour vous aider à relancer votre activité dès la réouverture de votre établissement.

Préparez votre restaurant à recevoir du public 

Les nouvelles mesures d’hygiène et de distanciation pour éviter la contamination sont devenues la préoccupation numéro 1 des français ces dernières semaines. 

En tant que restaurateur vous avez déjà commencé à mettre en place certaines de ces mesures pour accueillir dans les meilleures conditions les clients :  

•  réagencement de l'espace
• suppression du libre-service
• mise à disposition de gel hydroalcoolique
• formation des équipes
• nettoyage des locaux
• ...

Mais pour attirer de nouveau les clients dans votre restaurant vous devrez regagner leur confiance.

Pour cela votre meilleure allié sera la communication. Nous vous conseillons de communiquer dès maintenant sur tous vos réseaux (site internet réseaux sociaux panneau d'affichage devant votre restaurant) afin de rassurer vos futurs clients. 

Le digital peut également devenir votre allié pour faciliter le parcours de vos convives et mettre en place de nouvelles normes de sécurité et d’hygiène : 

• mise en place d'un système de réservation et d'encaissement en ligne
• utilisation d'application mobile pour consulter la carte et commander afin d'éviter les menus papiers
• installation de nouveaux services : vente à emporter le click & collect et la livraison
• ...

Travaillez sur l'expérience client

Les semaines à venir vont être cruciales pour l'avenir de votre restaurant les clients vont être exigeants autant sur les mesures sanitaires que sur le service. 

L’expérience client dans votre restaurant sera déterminante pour fidéliser votre clientèle. Pour cela voici quelques conseils :

• Assurez un service souriant et aimable
• Recevez dans un cadre agréable et jovial
• Cuisinez des produits frais qui ont du goût
• Proposez des recettes exclusives

Pour aller un peu plus loin vous pouvez également pensez aux gestes commerciaux qui font toujours très plaisir après de longues semaines de fermeture (café offert apéritif offert réduction).

Adapter votre carte et compléter votre offre de service 

La fermeture de votre établissement durant plusieurs semaines a été une dure épreuve aussi bien psychologique que financière pour vous comme vos équipes. Mais il faut aller de l'avant et rester positif car vos clients vont rechercher dans vos établissement de la gaieté et la joie de retrouver leurs proches pour partager un repas.  

C’est le moment idéal pour apporter des changements dans votre établissement et vous réinventer ! Nous vous proposons quelques axes de réflexion :

• Travaillez les recettes des produits à emporter comme les plats du jour et les salades car il est probable que dans un premier temps les convives privilégient la vente à emporter
• Simplifiez votre carte pour alléger l’opérationnel en cuisine et attirer l’œil du client avec des offres alléchantes
• Renouvelez votre carte avec des plats élaborés à base de produits frais et de saison recherchés par les clients
• Proposez de nouveaux services comme le click & collect la livraison...

Vous avez désormais toutes les clés pour préparer la réouverture de votre restaurant ! Bon courage à tous !

Découvrez notre article sur les conseils en communication et évènementiel pour la réouverture de votre établissement