Commande assistée par IA : l'outil clé pour la restauration multisites
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Conseil de commande assisté par IA

Commandez avec précision et réduisez le gaspillage

Avec l'IA, améliorez votre chiffre d’affaires
et réduisez le gaspillage 

Notre Conseil de commande assisté par IA utilise à la fois des données d’historique et des données externes (météo, événements sportifs et culturels), pour des prévisions plus précises.

Sur Site

Précision accrue des commandes
Basées sur des données en temps réel (météo, événements), les recommandations garantissent des commandes au plus juste.
+5% de précision par rapport aux moyennes historiques.

Baisse du gaspillage alimentaire jusqu'à 50%
L’ajustement automatique des commandes réduit les surstocks et limite les pertes.

Gain de temps pour les managers
Grâce à des commandes plus fiables et une saisie simplifiée.

Au Siège

Optimisation du chiffre d'affaires
en prenant des décisions plus précises et basées sur des recommandations plus intelligentes.

Amélioration des marges
Le suivi des stocks et la précision des commandes réduisent les pertes, ce qui diminue les coûts opérationnels et améliore la rentabilité du réseau.

Réduction du gaspi pour un impact RSE positif
Les pratiques de votre réseau se trouvent ainsi alignées avec vos engagements en matière de responsabilité environnementale.

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Adoria, alliance de la technologie, de la fiabilité et d'une expertise métier éprouvée

 

 

Notre solution évolue sans cesse pour accroître précision, performance et simplicité dans la gestion opérationnelle des chaînes de restauration multi-sites.
Avec des innovations telles que le Conseil de commande assisté par IA, Adoria propose une IA intégrée, adaptée à votre métier, pour optimiser la prise de commande fournisseurs.

 

 

 

Appel d'offres
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Optimisez vos négociations
Commandes
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Optimisez vos achats
Production & Stocks
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Maîtrisez votre coût matière
Rapports & Analyse BI
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Faites parler vos data !
Application mobile
Simplifiez vos actions du quotidien
expertise metier

Expertise
métier

Solution créée
par des restaurateurs
pour des restaurateurs

expert disponible

Accompagnement technique

Tous nos chefs de projet
sont experts du secteur
de la restauration organisée

Déploiement rapide

Déploiement rapide

Grande expérience opérationnelle
et maîtrise du déploiement,
de quelques sites jusqu’à
plusieurs centaines

Comment le conseil de commande par l'IA optimise vos commandes fournisseurs dans la restauration multisites ?

En automatisant les recommandations de commandes fournisseurs et en ajustant les quantités en temps réel, l'IA permet aux responsables des approvisionnements de prendre des décisions plus précises et d'optimiser la gestion des stocks :

  • Anticipation de la demande : L'IA analyse les données de ventes historiques et les événements à venir pour ajuster les commandes en fonction des besoins réels de chaque point de vente. Ces commandes fournisseurs sont ensuite consolidées au niveau siège pour être envoyées en tenant compte des mercuriales et négociations de la marque.
  • Réduction des surstocks : Grâce à une prévision parfaitement adaptée au contexte du point de vente, l'IA limite les excès de stocks, réduisant ainsi les coûts liés aux invendus et au gaspillage alimentaire.
  • Gestion automatisée des commandes : Les recommandations de l'IA permettent de passer des commandes fournisseurs en quelques clics, libérant du temps pour les managers qui peuvent se concentrer sur d'autres tâches stratégiques, souvent plus proches du client et de ses besoins de consommation.
  • Alignement avec les conditions fournisseurs : L'IA prend en compte les conditions contractuelles (DLC, prix) pour proposer les meilleures options d'approvisionnement, afin de toujours avoir comme objectif l'optimisation de vos coûts matières.
  • Amélioration continue : Chaque recommandation est ajustée automatiquement par l'IA en fonction des retours d'expérience et des ventes réalisées, garantissant une optimisation progressive structurelle des stocks et des marges.

Réduisez le gaspillage alimentaire grâce à des commandes prédictives basées sur l'IA

Dans la restauration commerciale et collective, le gaspillage alimentaire représente un enjeu majeur tant en termes de coûts que de responsabilité environnementale. L’IA, en intégrant des algorithmes prédictifs avancés, permet de réduire significativement ces pertes. Chaque recommandation de commande passée au fournisseur est ajustée en fonction des données de ventes passées, des DLC des produits consommés et des prévisions d’affluence sur le point de vente.

Par exemple, un restaurant multisite peut ajuster les quantités de produits périssables en fonction de l’historique de ventes sur une période similaire, tout en tenant compte des jours fériés ou des événements locaux qui modifient la demande.

Cette optimisation fine des commandes, basée sur les événements culturels, sportifs, la météo ou des périodes du calendrier, permet d’améliorer la marge opérationnelle en garantissant que chaque produit commandé sera utilisé avant sa date de péremption, tout en maintenant un niveau de stock suffisant pour répondre aux fluctuations de la demande. L’IA offre ainsi aux chaînes de restauration un levier majeur pour maîtriser leurs coûts matières tout en limitant l’impact environnemental de leurs activités.

Prévoyez vos stocks selon les événements sportifs, culturels et la météo

Les événements externes, comme les compétitions sportives, les concerts ou encore les variations météorologiques, ont un impact direct sur la demande en restauration. Grâce à l'IA, il est désormais possible de prévoir ces fluctuations et d'ajuster les commandes en conséquence. Les algorithmes prédictifs analysent non seulement les historiques de ventes, mais aussi les calendriers d’événements et les prévisions météorologiques pour anticiper les besoins en produits.

  • Ajustement en temps réel : L'IA adapte les recommandations de commandes pour chaque site en fonction de la météo (journées ensoleillées, vagues de chaleur) ou des événements locaux. Cette analyse garantit une disponibilité optimale des produits les plus demandés, comme les boissons fraîches ou les plats légers lors des journées chaudes.
  • Réduction des ruptures : Egalement, en anticipant par exemple les pics de demande liés à des événements sportifs ou culturels, l'IA évite les ruptures de stock, assurant ainsi un service continu sans perte de commandes clients.
  • Optimisation des coûts matières : En ajustant précisément les quantités nécessaires, vous évitez les surstocks inutiles tout en maximisant vos ventes pendant les périodes d’affluence, ce qui améliorera votre marge opérationnelle et réduira le gaspillage alimentaire.

Améliorez votre rentabilité avec des commandes alignées sur les cycles de menus

L'intelligence artificielle embarquée au sein de la plateforme technique Adoria permet de synchroniser automatiquement vos commandes fournisseurs avec vos cycles de menus et recettes. En analysant les prévisions de production et en comparant les besoins en matières premières pour chaque recette, l'IA génère des recommandations de commandes plus précises, et mieux adaptées à la planification des menus et cycles de menus en restauration collective. Cela permet de commander les quantités exactes de produits nécessaires, tout en évitant les erreurs liées à la saisie manuelle des données de commande.

Cette fonctionnalité est particulièrement intéressante pour les chaînes de restauration collectives ou commerciales ayant des cycles de menus répétitifs ou saisonniers. Par exemple, si un menu hebdomadaire nécessite des quantités spécifiques de légumes, l'IA ajustera automatiquement les commandes en fonction de la consommation prévue et des produits déjà en stock, réduisant ainsi le gaspillage et les coûts associés aux invendus.

  • Précision des quantités commandées : Chaque recommandation de commande fournisseur est calculée en fonction des besoins réels des recettes prévues, assurant que les matières premières sont toujours disponibles sans excès.
  • Réduction des coûts d'approvisionnement : En alignant automatiquement les commandes fournisseurs sur les besoins des menus, vous optimisez vos achats et réduisez les pertes liées aux surstocks ou aux produits périmés.

 

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