Logiciel d'optimisation du coût matière / foodcost pour la restauration multi-sites
- Bénéficiez du foodcost le plus fiable du marché
- Mesurez les écarts entre le coût matière théorique et réel
- Identifiez la démarque inconnue et réduisez vos pertes
sites actifs
utilisateurs
quotidiens
Analyse des coûts
Réduction des pertes
Automatisation des processus
Intégration facile
Suivi en temps réel et contrôle de vos coûts matières et foodcost
Adoria centralise grâce à son logiciel de production et de gestion des stocks en restauration organisée toutes les données de coût matière de vos différents établissements, permettant de réduire les pertes et d'optimiser les approvisionnements grâce à un tableau de bord personnalisable et une analyse en temps réel :
- Suivi en temps réel : suivez l'utilisation des matières premières et détectez les écarts pour ajuster vos processus
- Automatisation des inventaires : réalisez des inventaires rapides et sans erreurs avec l'appli mobile, même en mode déconnecté
- Analyse des écarts : comparez le coût théorique avec les quantités saisies pour détecter les écarts
Adoria, LA référence en matière de logiciel de contrôle et de suivi du coût matière pour la restauration commerciale et collective.
Vue centralisée et en temps réel avec notre logiciel de foodcost et d'optimisation du coût matière
Adoria centralise toutes les données de coût matière de vos différents établissements dans son logiciel de contrôle et de suivi du coût matière, permettant de réduire les pertes et d'optimiser les approvisionnements grâce à un tableau de bord personnalisable et une analyse en temps réel.
- Suivi des performances en temps réel : permet de surveiller les indicateurs clés de performance de chaque établissement de votre réseau de restauration commerciale ou collective, facilitant la détection rapide des anomalies et la mise en œuvre de mesures correctives
- Optimisation des approvisionnements : centralise les données des stocks et des coûts, afin de mieux planifier les commandes et d'éviter les surstocks ou les ruptures
- Réduction des pertes : analyse en temps réel des écarts entre le coût théorique et réel des matières premières, aidant à identifier les sources de pertes et à ajuster les processus de commande et/ou de production
- Prise de décision éclairée : les gestionnaires multi-sites en restauration organisée ont accès à des données consolidées et actualisées, leur permettant de prendre des décisions rapides au quotidien
Découvrez également comment notre logiciel de foodcost d'optimisation de la marge permet d'améliorer significativement les performances économiques de votre chaîne de restauration organisée.
Vous souhaitez intégrer un logiciel de contrôle et de suivi du coût matière dans votre SI de production ?
Découvrez comment nos solutions peuvent transformer votre gestion des coûts et optimiser vos opérations.
Réduction des pertes avec notre logiciel d'optimisation du coût matière et de foodcost
Optimisez votre cycle de production grâce au suivi précis des coûts matière et à la gestion des inventaires du logiciel de contrôle et de suivi du coût matière.
- Méthodes de comptage avancées : utilisez des méthodes éprouvées comme LIFO et FIFO pour assurer une rotation optimale des stocks et minimiser les pertes
- Gestion des pertes : analysez les sources de pertes pour réduire le gaspillage et améliorer la rentabilité
- Digitalisation des inventaires : réalisez des inventaires numériques pour garantir une précision maximale.
Intégrez un logiciel de contrôle et de suivi du coût matière à votre cycle de production
Nous offrons une plateforme entièrement intégrée à vos outils existants, facilitant les opérations de vos établissements et optimisant leur cycle de production. Contactez-nous pour une démo personnalisée.
Automatisation et intégration pour une optimisation de vos coûts matière et foodcost
Adoria, logiciel de référence pour le contrôle et le suivi des coûts matière en restauration multi-sites, permet une digitalisation et une intégration complète de vos processus de production de vos menus et cycles de menus.
- Automatisation des processus de production : réduisez les erreurs d'approvisionnement et assurez une disponibilité continue des produits grâce à l'automatisation
- Accessibilité mobile : gérez vos inventaires n'importe où avec l'application mobile Adoria
- Suivi des indicateurs : utilisez des tableaux de bord personnalisables pour suivre les indicateurs de performance et optimiser vos opérations touchant aux coûts matière
Maximisez votre rentabilité avec un logiciel de foodcost et de suivi du coût matière en restauration
La gestion des coûts matière en restauration est un enjeu majeur pour garantir la rentabilité et l'efficacité des établissements. Un logiciel de suivi du coût matière en restauration centralise toutes les données de production et de stocks en temps réel, offrant une vue d'ensemble indispensable :
- Suivi du coût matière en temps réel : les gestionnaires peuvent surveiller les indicateurs clés de chaque site, détectant rapidement les anomalies et réagissant immédiatement
- Optimisation des approvisionnements : une centralisation des données permet de mieux planifier les commandes, évitant les surstocks et les ruptures, crucial pour la continuité des opérations
- Réduction des pertes : contrôler les écarts entre les coûts théoriques et réels des matières premières en temps réel aide à identifier les sources de pertes et à ajuster les processus pour minimiser le gaspillage
- Prise de décision facilitée et rapide : les données consolidées et actualisées fournissent aux gestionnaires de la restauration multi-sites des informations fiables pour prendre des décisions stratégiques, améliorant l'efficacité globale du cycle de production
Un logiciel de suivi du coût matière en restauration permet d'améliorer la gestion des stocks et de la production, renforçant ainsi la rentabilité et l'efficacité opérationnelle des établissements de restauration collective.
Logiciel de contrôle et de suivi du coût matière pour la restauration multi-sites : ERP SaaS pour la performance et la rentabilité réseau
Le module Production d’Adoria assure un contrôle continu du coût matière et de la performance matière dans les réseaux de restauration. Grâce à son moteur ERP SaaS interconnecté, il calcule, consolide et analyse les données de production, d’achats et de stocks en temps réel pour fiabiliser la marge brute sur chaque site.
« La visibilité sur nos écarts matière a transformé notre manière de piloter les ateliers : chaque point de vente connaît désormais son coût matière réel à la journée. »
Directrice d’exploitation : restauration commerciale
- +3 à +5 points de marge brute par fiabilisation du coût matière
- 100 % de données synchronisées entre achats, production et stocks
- −25 % de pertes matières grâce à l’analyse prédictive
Les enjeux du suivi du coût matière en restauration multi-sites
Le coût matière est l’un des principaux leviers de rentabilité dans la restauration collective et commerciale. Sa fiabilité dépend de la cohérence entre les données achats, production et stocks. Adoria automatise cette consolidation pour fournir une information unifiée, exploitable en temps réel et directement liée à la performance réseau.
- Éliminer les écarts entre coût matière théorique et réel
- Centraliser les données multi-sites pour un pilotage consolidé
- Identifier rapidement les dérives matière et pertes non justifiées
- Optimiser les grammages et les ratios de production
- Assurer une traçabilité HACCP intégrée et conforme
Automatisation logicielle du calcul du coût matière
Le moteur de calcul d’Adoria transforme les données de réception, de production et d’inventaire en indicateurs financiers fiables. Chaque recette, atelier ou site bénéficie d’un suivi automatisé du coût matière et de la marge brute associée.
Consolidation automatisée
- Collecte des données issues des modules Achats, Réceptions & Stocks et Cartes & Recettes
- Recalcul automatique du coût matière à chaque mise à jour
- Synchronisation temps réel réseau → siège
Suivi dynamique des écarts
- Comparatif coût matière théorique / réel
- Alertes automatiques sur dérives et pertes
- Historisation complète des mouvements matière
Valorisation financière
- Recalcul du PMP après chaque réception
- Valorisation automatique des inventaires
- Projection de marge brute par site et enseigne
Intelligence logicielle et analyse prédictive du coût matière
L’ERP Adoria intègre un moteur analytique exploitant les historiques de production, de consommation et de ventes pour anticiper les dérives matière et optimiser les ratios de fabrication.
| Fonction analytique | Objectif | Résultat observé |
|---|---|---|
| Analyse prédictive des pertes | Prévoir les écarts avant clôture de période | Réduction de 20 % des pertes matières |
| Corrélation production / ventes | Identifier les écarts de rendement par site | Gain moyen de 2 points de marge brute |
| Segmentation des coûts | Distinguer impact produits, recettes ou sites | Décisions d’ajustement plus précises |
Architecture logicielle et interopérabilité ERP
Le module Production s’intègre de manière native à l’écosystème Adoria et à l’infrastructure SI du groupe. L’interopérabilité garantit la cohérence des données et la fluidité du reporting BI.
- API REST ouvertes et connecteurs EDI standard
- Intégration avec les modules Achats, Réceptions & Stocks, et BI
- Base de données centralisée et haute disponibilité cloud
- Mises à jour SaaS sans interruption d’exploitation
- Interopérabilité validée avec les ERP comptables et systèmes de caisse
« La synchronisation automatique entre la production, les achats et les stocks nous donne enfin une vision consolidée du coût matière réel par enseigne. »
DSI : groupe hôtelier et restauration
Suivi du coût matière et exigences HACCP dans le Food Service
Dans le Food Service, le suivi du coût matière est indissociable de la traçabilité et de la conformité HACCP. Adoria relie les données de production et d’inventaire aux obligations réglementaires pour garantir une maîtrise complète du cycle matière.
- Traçabilité des lots et DLC pour chaque préparation
- Archivage automatisé des registres HACCP et PMS
- Corrélation entre lots reçus, produits transformés et recettes servies
- Suivi des pertes alimentaires et indicateurs RSE intégrés
« La liaison automatique entre production et registres HACCP a simplifié nos audits et fiabilisé nos contrôles qualité. »
Responsable qualité : restauration collective
ERP SaaS unifié ou outils fragmentés : quelle efficacité pour le suivi du coût matière ?
Un ERP unifié permet une consolidation automatique des données et un contrôle global du coût matière, là où les solutions isolées multiplient les écarts et les délais de mise à jour.
| Critère | Adoria : ERP SaaS unifié | Outils fragmentés |
|---|---|---|
| Consolidation des données | Automatique et temps réel | Manuelle et différée |
| Interopérabilité | Connecteurs standards ERP et BI | Connecteurs spécifiques non maintenus |
| Suivi du coût matière | Centralisé et fiabilisé | Écarts fréquents entre modules |
| Analyse réseau | Vision consolidée siège → site | Tableurs ou exports séparés |
| Maintenance | Mises à jour SaaS continues | Versions locales multiples |
FAQ : logiciel de contrôle et de suivi du coût matière pour la restauration multi-sites
Comment le logiciel calcule-t-il le coût matière réel ?
Le moteur ERP Adoria consolide automatiquement les données issues des achats, des réceptions, des stocks et de la production pour recalculer le coût matière réel en continu.
Peut-on suivre les écarts matière par site ou par recette ?
Oui : le système identifie les écarts à la fois par produit, recette, site ou enseigne, et alerte les responsables en cas de dérive significative.
Le module prend-il en compte les variations fournisseurs ?
Oui : toute mise à jour tarifaire dans la mercuriale fournisseur est automatiquement répercutée sur les fiches recettes et sur le coût matière consolidé.
Comment le coût matière est-il intégré au reporting BI ?
Les indicateurs matière sont transmis automatiquement à la BI Adoria ou aux outils tiers (Power BI, Tableau) via API pour une analyse réseau homogène.
Le système respecte-t-il les exigences HACCP ?
Oui : la traçabilité des lots et DLC est native. Chaque mouvement de production est historisé pour garantir la conformité aux audits et aux contrôles qualité.