Philippe Lousteau (Directeur des Systèmes d’Information de Quick) explique comment Adoria a accompagné la structuration liée au développement rapide du groupe.
« Adoria nous accompagne depuis trois ans et a largement contribué à notre croissance. »
Quick est la principale enseigne d’origine européenne de restauration rapide hamburger, avec plus de 160 restaurants en France.
La marque bénéficie d’une notoriété parmi les plus fortes du secteur sur le plan national, portée par son goût pour l’innovation, la qualité et la générosité.
Pionnier depuis plus de 40 ans en France, Quick a développé un savoir-faire unique en créant et offrant à des millions de clients des burgers de qualité à l’européenne et au goût unique qui forgent son ADN.
L’enseigne est dans une formidable dynamique de croissance depuis près de trois ans, portée par le recentrage sur ses burgers iconiques, son offre famille, la rénovation de son parc de restaurants, et sa spécificité unique sur la protéine Halal.
En 2021, Quick comptait 100 restaurants et réalisait 250 millions d’euros de chiffre d’affaires. Trois ans plus tard, le réseau compte plus de 160 sites, pour un chiffre d’affaires dépassant les 500 millions d’euros. Soit une croissance de plus de 100%.
Une croissance soutenue, qui a nécessité de s’appuyer sur des outils solides pour structurer la gestion et accompagner les équipes.
Philippe Lousteau, Directeur des Systèmes d’Information de Quick, indique d'emblée : "Adoria nous accompagne depuis trois ans et a largement contribué à notre croissance."
Il insiste sur l’apport de la solution dans la structuration des processus et la fiabilisation des analyses de marges et de foodcost - un enjeu central pour un réseau en développement rapide.
Il précise également qu’un rapport d’analyse spécifique a été mis en place pour détecter les écarts et corriger rapidement.
« Cela nous a permis d’embarquer et de rassurer nos partenaires franchisés », affirme-t-il.
Le DSI de Quick détaille plusieurs gains de productivité concrets permis par Adoria, aussi bien au siège qu’en restaurant :
- l’intégration EDI des commandes fournisseurs a permis d’éviter toute ressaisie manuelle par les équipes.
- l’application mobile a divisé par deux le temps nécessaire à la réalisation des inventaires, grâce à une gestion multi-utilisateurs et la compatibilité hors connexion.
- le système d’alerting en temps réel permet de remonter les anomalies de foodcost et de réagir immédiatement.
Ces améliorations renforcent la fiabilité des données, un élément clé pour instaurer une relation de confiance avec les franchisés.
Philippe Lousteau insiste sur l’importance de la stabilité de la solution et de la fiabilité des données, qui ont permis de bâtir un degré de confiance très fort dans Adoria.
Il recommande à tout groupe confronté à des enjeux de pilotage de la rentabilité, de réduction du gaspillage ou d’optimisation opérationnelle, de choisir un outil « robuste, stable, fiable, avec des process bien structurés et capable d’accompagner la croissance ».
Et de conclure : « Adoria coche toutes ces cases. »
Chez Quick, l’enjeu n’est pas seulement de servir vite, mais de servir juste. Adoria a permis à l’enseigne de déployer un pilotage réseau cohérent, précis et fluide, du siège jusqu’aux opérations en restaurant.
C’est en normalisant ses process, en fiabilisant ses indicateurs et en outillant ses équipes que Quick transforme chaque point de vente en centre de performance. Un témoignage fort pour toutes les enseignes multi-sites qui cherchent à conjuguer rigueur économique et rapidité d’exécution.
Adoria accompagne les groupes de restauration commerciale et collective dans la structuration de leurs opérations. Chaque témoignage illustre comment nos clients déploient, standardisent et pilotent leur activité avec exigence, au service de leur croissance.
