Logiciel de fiches techiques et cycles de menus pour la restauration multi-sites
Au siège :
- Créez et diffusez une bibliothèque de fiches techniques ou un cycle de menus.
- Valorisez automatiquement les fiches recettes au PMP pour maîtriser votre coût matière et vos marges/ votre CRJ.
Sur site :
- Formez facilement vos équipiers à la réalisation des fiches techniques
- Contrôlez le coût matière de chaque ingrédient
sites actifs
utilisateurs
quotidiens
Optimisation de la production
Cohérence des préparations
Automatisation des menus
Inventaires fiables et rapides
Optimisez la production avec notre logiciel de production, fiches techniques de recettes et cycles de menus
Avec notre logiciel de production et de stock pour la restauration multi-sites, vous pouvez planifier et ajuster votre production et vos cartes / cycles de menus en temps réel, garantissant ainsi une gestion optimale des ressources et des opérations.
- Planification automatisée : automatisez la planification de la production pour garantir que chaque plat est préparé au bon moment et en quantité suffisante pour chacun de vos convives ou clients
- Suivi en temps réel : suivez en temps réel les données de production pour ajuster rapidement les opérations en fonction des ventes et des stocks
- Gestion des plats produits : contrôlez les plats produits pour minimiser les pertes et optimiser l'utilisation des ingrédients
- Optimisation des ressources : utilisez les données de consommation et de production pour ajuster les ressources en temps réel, évitant les surproductions et les ruptures
Centralisez la gestion de vos fiches techniques et de recettes avec notre logiciel de production, fiches techniques et cycles de menus
Notre logiciel de production, fiches techniques et cycles de menus permet de gérer efficacement toutes les informations nécessaires à la préparation de vos plats.
- Centralisation des informations : centralisez toutes les fiches techniques pour une gestion uniforme à travers tous vos établissements
- Précision des dosages : assurez la précision des grammages pour maintenir la qualité des plats et optimiser les coûts matière
- Mise à jour continue : mettez à jour régulièrement les fiches recettes pour tenir compte des nouvelles tendances et des modifications de menus
- Facilité d'accès : permettez à vos équipes de consulter facilement les fiches recettes depuis n'importe quel site pour garantir une exécution cohérente
Vous souhaitez intégrer un logiciel de production, fiches techniques et cycles de menus dans votre Système d'Information ?
Découvrez comment notre solution peut transformer la gestion de vos opérations culinaires et optimiser l'efficacité de vos établissements de restauration multi-sites. Contactez-nous pour une démo personnalisée.
Automatisez les cycles de menus avec notre logiciel de production, fiches techniques et cycles de menus
L'automatisation des cycles de menus permet de gagner du temps et d'assurer une rotation optimale des plats en restauration collective. Avec notre logiciel de production, fiches techniques et cycles de menus, vous pouvez facilement gérer et adapter vos menus pour répondre aux besoins de vos clients et aux tendances saisonnières.
- Rotation automatique des menus : programmez et automatisez la rotation des menus pour offrir une diversité constante à vos clients
- Adaptation saisonnière : adaptez vos menus en fonction des saisons et des disponibilités des ingrédients pour maximiser l'attrait et la fraîcheur
- Suivi des performances des plats : analysez les performances de chaque plat pour ajuster les menus en fonction des préférences des clients et des ventes
- Gain de temps pour les équipes : réduisez le temps consacré à la planification et à la mise à jour des menus, permettant à vos équipes de se concentrer sur d'autres tâches comme le service ou la production
Vous souhaitez intégrer un logiciel de production, fiches techniques et cycles de menus dans votre système d'information ?
Nous proposons une plateforme entièrement compatible avec vos outils existants, simplifiant la gestion des recettes et des menus tout en améliorant l'efficacité de vos établissements multi-sites. Contactez-nous pour une démo personnalisée et découvrez comment optimiser vos opérations culinaires et maximiser la satisfaction de vos clients.
Réduisez les pertes et optimisez les coûts avec notre logiciel de production, fiches techniques et cycles de menus
Une gestion suivie rigoureusement et automatisée des ingrédients et des recettes permet de réduire les pertes et d'optimiser les coûts matière. Avec notre logiciel de production, fiches techniques et cycles de menus, vous pouvez améliorer significativement votre efficacité opérationnelle.
- Suivi des pertes en temps réel : analysez les pertes en temps réel pour réagir rapidement et ajuster les processus
- Optimisation des stocks : gérez vos stocks de manière précise pour éviter les surstocks et les ruptures, assurant ainsi une utilisation optimale des matières premières
- Analyse des écarts de consommation : comparez régulièrement les consommations théoriques et réelles pour détecter les anomalies et optimiser les coûts
- Réduction des erreurs humaines : automatisez les processus de gestion des stocks et des commandes pour minimiser les erreurs humaines et améliorer la précision
Intégrez facilement notre logiciel de production, fiches techniques et cycles de menus
L'intégration facile de notre logiciel de fiches techniques avec vos systèmes existants est essentielle pour une gestion harmonisée et efficace. Avec notre logiciel de production, fiches techniques et cycles de menus, vous pouvez centraliser et automatiser vos processus pour une vue d'ensemble complète de vos opérations.
- Compatibilité avec les systèmes existants : notre logiciel s'intègre facilement avec vos systèmes de caisse et de comptabilité, assurant une transition en douceur et sans interruption
- Centralisation des données BI : centralisez toutes vos données opérationnelles pour une gestion plus efficace et une prise de décision éclairée
- Simplification des processus de production et de gestion des cartes / cycles de menus : automatisez et simplifiez les processus de gestion des stocks et des commandes pour réduire les erreurs et améliorer l'efficacité
- Support et formation dédiés : bénéficiez d'un support dédié et de formations pour assurer une intégration réussie et une utilisation optimale du logiciel
Logiciel de fiches techniques et cycles de menus pour la restauration multi-sites : ERP SaaS pour la standardisation, le coût matière et la conformité HACCP
Le module Cartes & Recettes d’Adoria digitalise la création et la gestion des fiches techniques et cycles de menus. Conçu pour les groupes de restauration commerciale et collective, il automatise les calculs matière, harmonise les recettes sur l’ensemble du réseau et garantit la cohérence entre la production et la traçabilité HACCP.
« Grâce à Adoria, chaque mise à jour de recette se répercute automatiquement dans nos 250 restaurants : les coûts matière et les fiches techniques sont toujours à jour. »
Chef exécutif : groupe de restauration rapide
- −40 % de temps de mise à jour des fiches techniques
- 100 % de conformité matière et HACCP sur le réseau
- +3 points de marge moyenne via la fiabilité du coût recette
Les enjeux de la digitalisation des fiches techniques et cycles de menus
La gestion manuelle des fiches techniques et menus génère des erreurs, des écarts de coûts et des non-conformités HACCP. Adoria apporte une approche logicielle intégrée qui relie les référentiels produits, les mercuriales fournisseurs et la production, garantissant des données fiabilisées et homogènes sur l’ensemble du réseau.
- Standardiser les fiches techniques et recettes sur tous les sites
- Assurer la cohérence entre prix d’achat, grammage et coût matière
- Automatiser la mise à jour des cycles de menus et des cartes saisonnières
- Garantir la conformité HACCP et la traçabilité des ingrédients
- Donner aux équipes terrain un référentiel unique et fiabilisé
Automatisation logicielle de la conception et de la mise à jour des fiches techniques
Le moteur ERP d’Adoria automatise la création, la mise à jour et la diffusion des fiches recettes et des cycles de menus. Chaque modification d’ingrédient, de grammage ou de prix fournisseur se répercute instantanément dans l’ensemble du système.
Création intelligente
- Génération automatique des fiches à partir du référentiel produits
- Calcul automatique du coût matière et du coût portion
- Structuration par familles, recettes mères et sous-recettes
Mise à jour centralisée
- Synchronisation automatique avec les mercuriales fournisseurs
- Validation multi-niveaux : R&D, Achats, Exploitation
- Archivage et gestion versionnée des fiches
Diffusion réseau
- Publication automatique vers les sites et cuisines centrales
- Interface mobile et consultation en production
- Uniformisation des pratiques sur tout le réseau
Intelligence de calcul et optimisation du coût matière
Adoria met à disposition des directions restauration et financières un moteur analytique dédié au calcul du coût recette et au suivi du foodcost. Chaque modification de tarif, de recette ou de cycle de menu est mesurée et intégrée dans les tableaux de bord BI.
| Fonction analytique | Objectif métier | Résultat observé |
|---|---|---|
| Recalcul automatique des coûts | Intégrer les variations fournisseurs | Ratios matière toujours à jour |
| Simulation de menus | Mesurer l’impact financier avant publication | Décisions R&D fiabilisées |
| Comparatif multi-sites | Identifier les écarts de coût entre établissements | Meilleure homogénéité réseau |
Architecture logicielle et interopérabilité ERP
Le module Cartes & Recettes s’intègre nativement à l’écosystème ERP Adoria. Sa structure SaaS et ses API ouvertes garantissent la fiabilité et la cohérence des données sur l’ensemble du réseau.
- Connexion directe avec les modules Achats, Réceptions & Stocks et Production
- APIs REST et connecteurs EDI pour synchronisation automatique
- Interopérabilité avec les outils BI et comptables du groupe
- Base de données centralisée et sécurisée en cloud européen
- Mises à jour SaaS continues sans interruption d’exploitation
« L’intégration ERP entre nos fiches techniques et le module Achats a éliminé toute divergence de coût matière entre le siège et les sites. »
DSI : restauration collective multi-sites
Food Service : gestion culinaire et conformité réglementaire
La gestion logicielle des fiches techniques et menus ne concerne pas uniquement la productivité : elle conditionne la sécurité alimentaire, la qualité et la traçabilité. Adoria automatise la conformité HACCP et fiabilise les registres nécessaires aux audits.
Conformité HACCP
- Suivi des lots et DLC par recette
- Archivage automatique des registres HACCP
- Alignement avec le règlement (UE) n° 852/2004
Traçabilité et audits
- Historisation des recettes et cycles de menus
- Export automatique des rapports qualité
- Préparation facilitée des audits internes et externes
ERP SaaS unifié ou outils de création séparés : quelle efficacité pour la gestion des fiches techniques ?
Les ERP unifiés assurent la cohérence des données entre achats, recettes et production, là où les outils de création isolés multiplient les écarts et les tâches manuelles.
| Critère | Adoria : ERP SaaS unifié | Outils isolés |
|---|---|---|
| Centralisation des données | Base unique partagée réseau | Fichiers dispersés par site |
| Calcul du coût matière | Automatique et consolidé | Manuel et non synchronisé |
| Conformité HACCP | Native et intégrée | Non structurée ou séparée |
| Maintenance | Mises à jour SaaS continues | Versions multiples locales |
| Diffusion réseau | Synchronisée et instantanée | Import/export manuel |
FAQ : logiciel de fiches techniques et cycles de menus pour la restauration multi-sites
Comment le logiciel calcule-t-il le coût matière d’une recette ?
Chaque fiche technique est liée au référentiel produits et aux mercuriales fournisseurs. Les prix sont mis à jour automatiquement et le coût recette est recalculé en temps réel.
Peut-on gérer plusieurs enseignes ou concepts dans le même outil ?
Oui : le module gère les déclinaisons de recettes, formats ou grammages par enseigne tout en conservant un référentiel commun pour le siège.
Le logiciel intègre-t-il la traçabilité HACCP ?
Oui : les lots, DLC et températures sont enregistrés et rattachés à chaque recette, garantissant la conformité au plan de maîtrise sanitaire.
Peut-on importer des recettes existantes depuis d’autres outils ?
Oui : Adoria propose des imports standardisés et des APIs ouvertes pour récupérer les fiches recettes, cycles de menus ou données fournisseurs existants.
Les cycles de menus peuvent-ils être reliés à la production ?
Oui : les cycles validés génèrent automatiquement les ordres de fabrication et les besoins d’achat correspondants dans les modules Production et Achats.