Accueil ActualitésLa restauration à travers le monde - Episode 5 : le...

La restauration à travers le monde - Episode 5 : le Maroc

04 Novembre 2021
cuisine gastronomique maroc

Le Maroc attire un nombre toujours plus important de visiteurs, et figure souvent en tête des classements des meilleures destinations de vacances pour son hospitalité, ses paysages et sa culture. Depuis plusieurs années, la cuisine marocaine ne cesse d'être plébiscitée et récompensée.

En effet, la gastronomie marocaine figure en tête des classements des meilleures cuisines du monde. Elle séduit par ses épices, ses saveurs et ses multiples influences arabe, andalouse ou encore berbère. Elle est réputée aussi bien pour sa cuisine de rue que pour sa cuisine gastronomique étoilée avec des chefs de renom, et c’est ce qu’Adoria souhaite vous faire découvrir avec son nouvel épisode de "La Restauration à travers le Monde".

La cuisine marocaine, un patrimoine précieux

La richesse de la cuisine marocaine repose sur le respect de savoir-faire ancestraux précis, transmis par les familles depuis des générations.

Ce domaine est généralement réservé aux femmes, mais avec la modernisation des modes de vie il s'ouvre petit à petit aux hommes. En effet, la cuisine marocaine n'est pas figée dans le temps, elle prend vie et évolue tout en conservant les savoir-faire et les techniques apprises des ancêtres. Chacun apporte sa touche personnelle à un plat et contribue ainsi à son rayonnement.

La gastronomie marocaine, une cuisine ancestrale et moderne

Le succès de la cuisine marocaine, aujourd'hui reconnue comme l'une des meilleures au monde, réside dans sa capacité à associer les saveurs, les arômes et les épices. Un plat marocain est une invitation à tous les sens, sollicitant à la fois l'odorat, la vue et le goût. 

Aujourd'hui, de nombreux chefs marocains, mais aussi étrangers, célèbrent cette gastronomie et lui donnent le prestige qu'elle mérite. Il ne s'agit plus seulement de cuisine familiale : elle s'élève au rang de cuisine gastronomique, mettant en valeur les produits et éveillant les papilles des gourmets et des épicuriens.

De la cuisine conviviale aux restaurants étoilés

De nombreux restaurants du pays proposent une vision à la fois moderne et gourmande de la cuisine marocaine, comme en témoignent certains des plus grands restaurants marocains de Marrakech. Ces derniers rendent hommage à la cuisine marocaine traditionnelle et ancestrale en y ajoutant une touche de modernité, généralement dans un cadre somptueux.

L’histoire de la cuisine marocaine

Considérée comme l'une des plus anciennes cuisines, l’histoire de la cuisine marocaine remonte au Moyen Âge. La diversité naturelle géographique et climatique du pays a également contribué à son enrichissement.

L’héritage de la migration au Maroc

Les Morisques réfugiés d'Espagne ont enrichi cette cuisine, en apportant avec eux divers savoir-faire, épices, ingrédients et types de plats issus de la nourriture européenne cuisinée à Al-Andalus.

C'est aussi le cas des réfugiés arabes qui sont venus au Maroc pour échapper aux Abbassides de Bagdad, et qui ont apporté avec eux beaucoup de plats combinant la viande et les fruits, comme le coing et les abricots.

Les musulmans conquérants ont également apporté avec eux de nombreux types d'épices, du riz, de la canne à sucre, des grenades, des agrumes ou encore des aubergines.

La restauration rapide marocaine, un autre versant de la cuisine traditionnelle

La cuisine traditionnelle de rue est populaire depuis longtemps, le meilleur exemple étant la place Jamaâ El Fna à Marrakech. À partir des années 1980, de nouveaux restaurants ont commencé à apparaître et à servir des "bocadillo", une baguette farcie de salade et de viande, et un terme largement utilisé au Maroc.

 L’apparition de fast food marocains en France

Face à un engouement grandissant pour la restauration rapide et la livraison de repas à domicile, Mehdi Draoui et Youssef Bensaad ont ouvert le tout premier fast-food marocain de France à Paris en 2013. Le but ? Offrir des spécialités marocaines savoureuses, comme des bocadillos ou des tajines, à consommer rapidement sur place ou à emporter, en reprenant les principes de la cuisine traditionnelle de rue.

Ces articles pourraient vous intéresser...
GroupeMai 2024
Un nouveau CEO pour renforcer la digitalisation d’Adoria, la solution Food Tech N°1 pour la gestion des groupes de restauration...
Un nouveau CEO pour renforcer la digitalisation d’Adoria, la solution Food Tech N°1 pour la gestion des groupes de restauration en France.
Stéphane Ankaoua, le CEO de CHR Group (holding d’ePack Hygiene et Adoria) arrivé à la tête du groupe en février 2023, a récemment...
BlogAvril 2024
Réinventer la restauration : les stratégies pour un marché en mutation
Réinventer la restauration : les stratégies pour un marché en mutation
Constamment en mutation, le secteur de la restauration doit sans cesse se renouveler pour perdurer. Durant sa conférence, Bernard Boutboul, Président de Gira...
BlogAvril 2024
Perspectives et opportunités de 2024 en restauration
Perspectives et opportunités de 2024 en restauration
Depuis la crise sanitaire, la restauration n’a eu de cesse de se réinventer pour survivre. Si 2022 et 2023 ont été des années prometteuses,...
BlogEvénementsAvril 2024
Du service à la satisfaction : transformer l’expérience client pour réduire les coûts et augmenter l’efficacité...
Du service à la satisfaction : transformer l’expérience client pour réduire les coûts et augmenter l’efficacité en restauration
Pour réussir dans un secteur de la restauration fortement impacté par l'inflation et la concurrence, il est plus que jamais important de combiner expérience...