Module de planning de fabrication à destination de la restauration collective et commerciale
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L'utilisation de ce module est distincte suivant les priorités de chaque secteur :
Pour la restauration collective : ce module permet de créer un plan alimentaire sur un calendrier, de sélectionner des fiches techniques
afin de construire des cycles de menus précisément valorisés. La saisie du nombre de convives prévisionnels permet le calcul automatique des
besoins d'achat consolidés en fonction des cadences et conditions de livraison de chaque fournisseur.
Pour la restauration commerciale : ce module permet de lister l'ensemble des fiches techniques qui composent la carte. La saisie des
prévisions de vente de chaque fiche technique permet le calcul automatique des besoins d'achats consolidés en fonction des cadences et
conditions de livraison de chaque fournisseur.
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| Etape 1 : Créer le planning de fabrication
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Paramétrage du planning de fabrication en définissant les types de prestations et le nombre de jours du planning
Filtrage possible sur une segmentation de fiches techniques
Selection des fiches techniques
Possibilité de constitution d'une bibliothèque de plannings
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Etape 2 : Visualiser le planning de fabrication
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Contrôle GEMRCN (facultatif)
Valorisation par type de prestation et pour l'ensemble du planning
Diffusion instantanée après validation et impression papier
Accès en visualisation, modification (facultatif) par les sites
Saisie des prévisions de fabrication (quantités et/ou taux de prise)
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| AVANTAGES
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Simple, adapté et professionnel :le module plan de fabrication s’adapte au besoin de chaque entreprise de restauration et de
chacun de ses segments (activités,regions, enseignes, ...)
Pour toute l'entreprise, une seule et même bibliothèque de plans de fabrication à laquelle chacun accède par l’Internet
Tous les savoir-faire de l’entreprise pris en compte en temps réel : point de coordination entre toutes les directions de
l’entreprise autour d’une même base de données : le marketing opérationnel construit son plan avec les ingrédients qui sont autant de
produits à référencer auprès de fournisseurs par le service achat, la diététique en gère l’équilibre alimentaire, le contrôle de gestion
dispose des chiffres les plus exacts…
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